duminică, 30 septembrie 2012

PRAJITURA CU PRUNE


Acasta prajitura are o mica poveste. Povestea incepe atunci cand am postat aici pe blog reteta de la PRAJITURA CU CAISE O doamna a comentat (pe facebook) ca aceasta prajitura ar merge si cu prune in loc de caise. Atunci am promis ca o voi face si cu prune. Zis si facut. Asa ca acum cand mai sunt prune dulci si gustoase in piata este momentul sa incercati aceasta reteta. Cum ar spune Dan Diaconescu , este senzationala. Poate chiar mai gustoasa decat cea cu caise.
 
INGREDIENTE (pentru o tava mare de cuptor):
1 kg. Prune
6 Oua
300 gr. Faina
300 gr. Zahar
100 ml. Ulei
150 ml. Lapte
1/2 plic de Praf de copt
1 baton de Vanilie (esenta sau zahar vanilat)

MODUL DE PREPARARE:
Pentru inceput spalam prunele. Le desfacem cu grija in jumatati si scoatem samburii.
Pentru aluat, va trebui sa separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le vom bate spuma cu un praf de sare iar galbenusurile le vom freca bine-bine cu zaharul. Cand credem ca le-am frecat bine, incepem sa adaugam uleiul putin cate putin. Il incorporam ca la maioneza. Cum am terminat cu uleiul, incorporam si laptele. Acum e momentul sa adaugam semintele de la un baton de vanilie sau esenta/zaharul vanilat. Apoi adaugam faina cernuta si praful de copt si omogenizam compozitia. Incorporam cu grija albusurile batute spuma si turnam compozitia in tava de copt. 


 

Incingem cuptorul la 170 grade. Daca aveti cuptor pe gaz fara termometru, o veti coace la foc mic aproximativ o ora.
Pana se incalzeste cuptorul asezam jumatatile de prune in tava, cu scobitura in sus. Le asezam astfel ca sa avem cate o jumatate de pruna pe fiecare prajitura.

Coacem la 160-170 grade timp de 45-55 minute. Mai exact pana capata acea culoare apetisanta si trece testul cu scobitoarea. 
Dupa ce sunt coapte, lasam sa se raceasca incet, taiem prajiturile cu grija si pudram cu zahar pudra obisnuit sau aromat cu vanilie. 

 

sâmbătă, 22 septembrie 2012

TORT CAUCAZIAN (reteta cu concurs Dr. Oetker)



Prima reteta pe care o realizez cu sprijinul Dr. Oetker este un succes. Nu sunt fanul semipreparatelor, al torturilor, supelor si concentratelor la plic. Asa ca am ales sa fac acest tort de pe reteta Dr. Oetker folosind ingrediente obisnuite. Tortul Caucazian este foarte gustos, racoritor, acrisor, nu prea dulce. Prajitura perfecta pe care sa o servesti intr-o dimineata calda de vara pe terasa sau balcon, langa o cana de cafea tare. Sa intram in dulcele subiect........

INGREDIENTE blat:
4 Oua
100 gr. Zahar
1 plic Zahar Vanilat Dr. Oetker
100 gr. Faina
10 gr. Cacao Dr. Oetker
2 linguri de Ulei
2 lingurite de Esenta de portocale Dr. Oetker
INGREDIENTE compozitie:
2 plicuri Foi de gelatina Dr. Oetker
sucul de la o Lamaie
500 ml. Iaurt
500 ml. Smantana dulce
100 gr. Zahar pudra
2 plicuri Zahar vanilat Bourbon Dr. Oetker
INGREDIENTE glazura si decor:
1/2 plic Tort gelee transparent Dr. Oetker
5-6 felii de Ananas din compot
300 gr. Fructe de padure (mure, zmeura, afine, fragi sau capsuni)


MODUL DE PREPARARE:
Pasul 1 Se bat spumă ouăle cu zahărul şi zahărul vanilat. Se amestecă făina cu cacao, se încorporează în spuma de ouă și se amestecă ușor cu uleiul și esența de portocale. Compoziţia se toarnă într-o formă cu inel detașabil acoperită cu hârtie de copt (cu diametrul de 26 cm) şi se întinde uniform.
Forma se introduce în jumătatea inferioară a cuptorului preîncălzit.
Cuptor electric: 180 ºC (preîncălzit)
Cuptor cu aer fierbinte: 200 ºC (preîncălzit)
Cuptor cu gaz: treapta 4 (preîncălzit)
Timp de coacere: cca. 20 de minute
Pasul 2 Pentru compoziţie se aşază inelul formei pe celofan. Se aşază ananasul şi căpşunele şi se adaugă fructele de pădure.


Pasul 3 Se prepară gelatina conform instrucţiunilor de pe plic şi se încălzeşte cu sucul de lămâie. Se amestecă iaurtul, zahărul pudră şi zahărul vanilat şi se adaugă gelatina. Se bate smântâna şi se amestecă uşor în compoziția de mai sus. Se toarnă încet compoziţia peste fructe şi se întinde uniform.


Blatul răcit se însiropează cu compot de ananas și se pune peste
compoziția de mai sus. Se acoperă cu partea de jos a formei şi se dă la rece timp de 3 ore.



Pasul 4 Se întoarce tortul cu grijă. Se îndepărtează uşor celofanul şi marginea formei. Se prepară jeleul conform instrucţiunilor de pe plic şi se întinde pe suprafaţa tortului. Se dă la rece până la servire.
 

*SUGESTIE: Pentru prepararea tortului se poate folosi în loc de formă cu inel detașabil și o oală așezându-se în prealabil un celofan.

Modul de preparare este cel descris de Dr. Oetker. As adauga o mica modificare nu foarte importanta dar mai pe gustul meu. La blat as fi adaugat si maxim o jumatate de lingurita de praf de copt sau de bicarbonat de amoniu. Astfel blatul ar fi putin mai pufos si mai usor de insiropat ulterior. 
Este delicios si vi-l recomand cu placere.


Esențele de la Dr. Oetker sunt acum în sticluțe mai mari și au o aromă intensă care se menține și după coacere. Pe lângă deja clasicele esențe de Rom, Vanilie, Migdale și Cafea, Dr. Oetker își oferă și 3 esențe cu extract natural de Portocale, Lămâie și Mentă. Cu oricare dintre aceste esențe poți să îmbogățești după gustul tău și al celor dragi orice îți propui să prăjiturești.
Dr. Oetker îți oferă șansa de a câștiga o bucătărie nouă. Cu doar 3 esente de 38 de ml. Cumpărate de la Dr. Oetker, poți să te înscrii în promoție, trimițând numărul bonului fiscal online, pe www.oetker.ro, sau prin sms la 1878. Poți astfel câștiga un voucher de 3000 de euro pentru utilarea bucătăriei tale, aparate pentru tarte sau multe alte ustensile de prăjiturit.
Nu uita să  intri pe site-ul http://www.promotii-oetker.ro/esente2012, unde te poți înscrie în campania națională de Esențe Dr. Oetker, îți poți alege rețeta preferată din rețetarul Dr. Oetker pregătit special pentru tine, sau poți participa la un miniconcurs cu premii. 

marți, 18 septembrie 2012

PAINE DE CASA (cu ceapa si/sau masline)


Pentru ca sunt mare mancator de paine si pentru ca inca nu am gasit leac sa scap, mai bine imi fac eu painea caci este mai gustoasa, mai frumoasa si mai sanatoasa decat cea cumparata.
Da, am masina de facut paine dar nu iese la fel de gustoasa ca cea facuta manual, la cuptor. Asa ca, sa va zic cum fac eu painea asa de buna incat ma laud cu ea sa ma vaza tot internetu' . Inainte sa scriu reteta, trebuie sa stiti ca eu prepar aluatul "la ochi" si va recomand si voua sa incercati. Totul este sa respectati cateva reguli legate de consistenta aluatului si de temperatura de coacere.

INGREDIENTE:
500gr. Faina
300ml. Apa calduta
10-15gr. Drojdie proaspata
o lingurita de Zahar
1-2 lingurite de Sare
50ml. Ulei sau 50gr. Untura
INGREDIENTE OPTIONALE:
3-400gr. Ceapa alba
100gr. Masline fara samburi

MODUL DE PREPARARE:
Cel mai bine, atunci cand facem un aluat cu drojdie este sa incepem cu drojdia inmuiata in putina apa calduta (25-30 grade). Deci sfaramam drojdia proaspata intr-un vas cu 50 ml. apa calduta. Adaugam zaharul, 2 linguri de faina si amestecam bine pana nu mai sunt cocoloase. Lasam sa creasca si intre timp cernem restul de faina intr-un vas incapator. Cam in 15 minute ar trebui sa dospeasca maiaua pe care am facut-o din drojdie (daca in 20 de minute nu a crescut deloc, aruncati-o).

 Amestecam faina cu sarea, maiaua de drojdie, uleiul sau untura topita si restul de apa si cu varfurile degetelor de la o mana incepem sa amestecam usor. Pana se leaga aluatul. Apoi incepem sa impingem cu podul palmei si framantam usor 2-3 minute. Trebuie sa avem un aluat moale, usor de framantat. Acoperim aluatul cu o folie de bucatarie cat sa nu ramana aer intre folie si aluat si lasam sa dospeasca. Cam 45 de minute ar trebui sa fie de ajuns.
In timpul cat creste aluatul, vom pregati ingredientele optionale. Curatam maslinele de samburi si curatam si taiem solzi subtiri ceapa. Calim ceapa in putin ulei cu un praf de sare. Lasam sa se scurga de ulei si sa se raceasca inainte de a o incorpora in aluatul de paine.
 

Daca intre timp, aluatul de paine si-a dublat volumul, e timpul sa adaugam restul ingredientelor. Pentru asta, intindem aluatul punem maslinele si/sau ceapa calita apoi rulam si mai framantam putin. Punem aluatul in forma de copt sau ii dam forma de paine si il punem direct pe tava de copt (asa fac eu) si lasam inca 45 de minute la dospit, timp in care incingem cuptorul la 200-220 grade. Daca a dospit si pe tava, introducem aluatul in cuptor pentru 25 minute la 200 grade. Dupa ce au trecut cele 25 de minute, ii mai dam inca 25 de minute la 180-190 grade. 

Cand este gata timpul de coacere, o scoatem din cuptor, o stropim bine cu apa si o invelim in cateva prosoape groase unde o vom lasa pana se raceste. Astfel se inmoaie coaja groasa si crocanta si vom avea o paine cum nu gasesti pe la nici o brutarie. Delicioasa !!!

In ultima poza este o paine doar cu masline.

vineri, 14 septembrie 2012

MITITEI de la Real Sibiu


Pf..... am ajuns sa fac exact ceea ce nu imi doream. Sa critic. Blogul meu este unul constructiv, vesel, gustos, nascut din placerea de a gati. NU SUNT "HATER" dar nu mai suport modul in care unii isi bat joc de noi. De oamenii simplii, fara mari pretentii, intentii si finante. Sa detaliez, zic.....
Se intampla intr-o minunata zi de vara (ieri 13 sept. 2012) sa mi se faca pofta de mici. Asa ca daca tot eram la cumparaturi zic: Hai sa luam o tava de asta mica de mix, mici si carnati proaspeti. Uite ca e si redusa de la 16 la 14 lei kg.
Zis si facut. Toate bune si frumoase pana ce am vrut sa dezlipesc micii frumos formati de pe tavita de ambalaj. Nu am reusit nici-cum. Erau atat de moi ca se scurgeau printre degete. Am injurat 4-5 minute in gand, i-am format din nou si i-am pus cumva pe gratar. Proasta mutare. Au inceput sa se topeasca. Initial s-au umflat si s-au crapat probabil datorita bicarbonatului, dupa care s-au dezumflat ca niste baloane sparte si s-au pleostit pe gratar. La gust au fost ok pentru niste chiftele de carne tocata. Carnea era ok la gust,  doar ca nu avea nici macar aroma de mici, nu mai vorbesc de gust. Asa ca Domnilor si doamnelor din conducerea Real, nu va mai bateti joc de consumator doar pentru ca puteti. 14 lei este un pret profitabil pentru c.p.l.-urile si pielitele pe care le bagati in pasta de mici. Dar va rog, NU MAI VINDETI APA CU 14 LEI/KG ! Iar daca nu stiti sa preparati o pasta de mici, dati-mi un mail si va dau cate retete de mici vreti voi. MOCA ! 

PS: Stiati ca aroma pastei de mici provine in special de la usturoi si cimbru ? (se pare ca nu)
PS2: Tricoul cu care eram imbracat si pantalonii sunt la spalat, plini de grasime colorata care sarea din mici ca apa de pe un caine ud care se scutura. 

Update: tocmai am prajit si mancat carnatii din pachet. Aspectul era apetisant. Dar atat. Nu au avut nici un pic de aroma. Au avut in schimb zgarciuri. Si bucati mari de slanina. Si sare. Multa sare. Posibil sa fi continut si carne dar nu bag mana in foc. Nu sunt pretentios de fel si mananc aproape orice dar NU imi da sa mananc tendoane amestecate cu slanina si sare,  impachetate in mat de oaie. Sau macar nu imi cere bani pe ele. Daca aveti asa multe resturi si nu stiti ce sa faceti cu ele, oferiti-le sau vindeti-le catre un adapost de caini. Nu mai cereti 14 lei pe kg de zgarciuri/sare/apa/slanina !!!

duminică, 9 septembrie 2012

GOGOSARI MURATI


Cei mai gustosi gogosari. Dupa reteta bunicii. Gogosarii perfecti. Interzisi diabeticilor !
Cuvintele nu isi au rostul la aceasta reteta asa ca voi trece rapid la poze, ingrediente si mod de preparare.

INGREDIENTE:
5 kg. Gogosari rosii, mari, grasi si frumosi
450 gr. Zahar
125 gr. Sare 
500 ml. Otet de 9 grade
Hrean, piper negru boabe, foi de deafi, frunze de telina etc.

MODUL DE PREPARARE:
Ca intotdeauna, ii spalam foarte bine cu apa rece. Ii taiem in sferturi, indepartam toate semintele si ii spalam din nou. Ii asezam intr-un vas (lighean) incapator. 

In alt vas amestecam otetul cu sarea, zaharul piperul, foile de dafin si alte condimente daca mai dorim. Dupa ce s-a dizolvat sarea si zaharul, turnam otetul peste gogosarii taiati. Lasam sa stea de pe o zi pe alta (20-24 ore). Din cand in cand (cam la 3 ore) amestecam in gogosari. Si avem grija sa tinem vasul acoperit foarte bine. 

A doua zi ar trebui ca gogosarii sa isi fi lasat destul lichid. Pregatim borcanele spalate foarte bine si sterilizate. Asezam gogosarii si turnam lichidul peste ei avand grija sa ii acopere. Fixam gogosarii sub lichid cu ajutorul unor bete de hrean. Punem capacele si lasam la loc uscat si racoros pana ne va fi pofta de un gogosar murat (etraordinar de gustos)

Din 5 kg de gogosari frumosi ar trebui sa rezulte 7 borcane de 720ml pline ochi cu gogosari indesati.


Pofta buna si la iarna cald !