sâmbătă, 14 decembrie 2013

COZONAC CU NUCA




Cozonac....atat de simplu.... FALS
Poti amesteca faina cu oua cu zahar si ceva arome si sa-i zici cozonac. Sau sa-l cumperi din magazin. Doar ca acela nu este COZONAC. Cozonacul trebuie facut cu ingrediente de cea mai buna calitate. Trebuie facut asa cum il faceau bunicii si strabunicii nostri. Dupa reteta lor. Cu faina aleasa luata numai de o anumita moara, cu oua de la gaini ce s-au bucurat de o curte mare si au mancat cereale. Apoi ordinea de amestecare a ingredientelor. Temperatura lor, temperatura din bucataria unde ii prepari, temperatura din cuptor (mai mare la inceput apoi domoala). Si nu in ultimul rand munca fizica. Caci daca ai facut cozonaci si nu esti frant de oboseala ca dupa o zi de sapa, atunci ai facut altceva asemanator cu cozonacul ;) Dar sa nu mai lungim vorba si sa va prezint cea mai simpla reteta
de cozonac pe care o stiu de la bunica mea.



INGREDIENTE:

1 Kg Faina fina de cozonac (sau 000 din magazin)
0,5 L. Lapte gras (preferabil de tara)
300 Gr. Zahar
5 Oua proaspete
10 linguri de Ulei
O lingura zdravana de Untura rece
50 Gr. Drojdie proaspata
O lingurita rasa de sare
Semintele de la un baton de Vanilie sau esenta de Vanilie 2 fiole
Pentru umplutura: 500 gr. Nuca macinata, 6 linguri de Zahar si 2 de Cacao, esenta de Rom

MOD DE PREPARARE:
Pentru inceput cernem faina intr-un vas (lighean) incapator.
Spargem ouale si le frecam bine cu zaharul pana se topeste zaharul. Adaugam esenta de vanilie.
Incalzim laptele cat sa fie caldut. Adaugam si o lingura de zahar din cele 300gr. Dizolvam drojdia in laptele caldut (ATENTIE: daca laptele este prea cald, fierbinte, omoara drojdia si nu va mai creste cozonacul). Dupa ce s-a dizolvat drojdia, amestecam impreuna toate ingredientele lichide si untura topita. Dupa ce s-au omogenizat, facem un gol in mijlocul fainii si turnam acolo lichidul.

Acum incepe partea grea. Folosind doar degetele de la o mana incorporati faina in lichid si cand s-au amestecat cat de cat incepeti sa framantati. Pana va doare mana. Si dupa aceea framantati din nou. Pana aveti un aluat omogen si fin care tinde sa se dezlipeasca de pe mana. Trebuie sa fie un aluat moale. Daca este prea moale, mai adaugati putina faina. Cand aluatul este omogen, inveliti-l cu o folie alimentara cat sa nu ramana aer, apoi mai adaugati cateva prosoape peste. Sa-i fie cald. Lasati sa dospeasca minim o ora la loc cald si ferit de curent. Daca si-a dublat volumul intr-o ora, e cazul sa il framantati din nou. putin....1 minut. Acoperiti-l si lasati-l iar la dospit 30 de minute.

Intre timp pregatiti masa de lucru, incingeti cuptorul la 200 grade si preparati umplutura preferata. Masa trebuie sa nu fie rece. Ungeti-o bine cu ulei. Nuca macinata o amestecati cu zahar, cacao si esenta de rom. Adaugati si putina apa fierbinte cat sa obtineti o crema pe care sa o puteti intinde. Asta este varianta simpla. Mai este o varianta in care in locul apei puteti folosi albuse batute spuma. Puteti pune si doar nuca cu cacao si zahar, fara lichid. Atunci o presarati peste aluat.





Impartiti aluatul in 4 daca aveti tavi mari de cozonac. Intindeti o parte de aluat pe masa unsa cu ulei. Cu varfurile degetelor. Intindeti 1/4 din nuca in strat aproximativ uniform apoi rulati aluatul. Procedati la fel cu inca un sfert din aluat. Rasuciti rulourile unul peste celalalt intr-o spirala. Asezati aluatul in tava unsa si tapetata cu putina faina si ungeti cozonacul cu ou batut.

 
Lasati-l sa creasca inca jumatate de ora la loc cald. Dupa ce s-a dublat in inaltime e momentul sa il mai ungeti odata cu ou batut si sa il bagati in cuptorul preincalzit la 200 grade.



Imediat ce ati inchis usa cuptorului, reduceti temperatura la 170-180 grade si lasati-l acolo pana se face auriu si in casa miroase a sarbatoare (aproximativ 45 minute) Ca sa fiti siguri de reusita faceti testul cu scobitoarea.
Craciun plin de bucurii sa aveti ;)


luni, 25 noiembrie 2013

SALATA DE PESTE AFUMAT (de post)


O salata incredibila. De ce zic asta ? Pentru ca nu v-ar veni sa credeti cat de gustoasa poate fi combinatia dintre peste afumat, cartofi si rodie !

INGREDIENTE:
150 gr. Macrou afumat sau pastrama
500 gr. Cartofi
2-3 linguri bune de Maioneza (de post)
O Ceapa rosie mare
100 gr. Masline verzi fara sambure
1/4 Rodie
Sare, piper, suc de lamaie

MOD DE PREPARARE:
Foarte simplu:
Fileul de peste afumat il rupeti cu degetele in bucati mici si eliminati eventuale oase.
Cartofii spalati ii puneti la fiert in apa cu sare.
Maslinele le taiati rondele.
Ceapa o curatati, spalati si apoi o taiati in rondele foarte fine.
Scoateti samburii de la 1/4 rodie. Ca sa nu va stropiti cu sucul, curatati samburii sub apa.
Cartofii sunt fierti atunci cand furculita patrunde usor in ei. Cand s-au fiert, aruncati-le apa fiarta si turnati apa rece peste ei. Pana se racesc puteti prepara o maioneza (de post).
Daca s-au racit cartofii, curatatii bine de coaja si taiatii in cuburi ca pentru salata ;)

Intr-un vas incapator amestecati cartofii cu maioneza, ceapa rosie, pestele afumat, samburii de rodie si maslinele. Asezonati cu sare, piper si suc de lamaie.
Un deliciu :P

miercuri, 20 noiembrie 2013

PIZZA

Desi nu sunt mare fan al mancarurilor italienesti, cateodata mai merge o pizza sau niste paste .
Astazi la meniu avem "pizza cu de toate" !

Ingrediente blat :
Faina 250 gr.
Apa 150 ml.
Drojdie proaspata aproximativ 15 gr. (sau echivalentul in drojdie uscata)
Ulei 30  ml
Zahar jumatate de lingurita
Sare un praf


Ingrediente sos si modul de preparare:
Suc de rosii sau passata 50 ml. , un praf de sare, putin zahar, piper, oregano si un graunte de usturoi pisat sau un praf de usturoi granule si putina paprika dulce sau iute.
Amestecati bine ingredientele si puneti sosul cateva minute la foc. Pana da in clocot si se ingroasa un pic. Sa fie numai bun de intins pe aluatul de pizza.


Ingredientele care transforma pizza, in pizza :
Sunca
Ciuperci proaspete
Salam uscat
Ardei gras
Ardei iute
Masline

Mozzarela sau cascaval 300 gr.


Modul de preparare :
Pentru inceput vom prepara aluatul de pizza care va deveni blatul.
In apa calduta dizolvam zaharul, sarea si drojdia. Dupa dizolvare o punem intr-un vas incapator peste faina si o framantam bine pana ce obtinem un aluat omogen. Adaugam uleiul si framantam aluatul pana ce se incorporeaza tot uleiul. Acoperim aluatul si il punem la dospit intr-o zona calduroasa (aproximativ 30 grade) Il lasam sa dospeasca minim 30 minute si daca in acest timp si-a dublat volumul, aluatul este pregatit sa fie intins in tava. Daca aveti timp la dispozitie, lasati aluatul cateva ore la frigider.




Intindeti blatul folosind un facalet (merdenea, sucitor sau chiar o sticla) si asezati
-l in tava unsa cu o pensula sau cu un servetel inmuiat in ulei. Ungeti bine blatul cu sosul de pizza si adaugati ingredientele. La sfarsit  acoperiti totul cu mozzarella rasa sau cascaval, presarati niste oregano si aruncati tava in cuptorul electric preincalzit la 300 grade C.



Daca aveti cuptor pe gaze, coaceti pizza la foc puternic (la maxim).
Este gata cand cascavalul este gratinat. La 300 grade timpul de coacere este aproximativ 8-9 minute.


Serviti fierbinte, cu sau fara ketchup ! 

marți, 12 noiembrie 2013

SALATA DE TON


Pentru ca e cazul sa mai mancam si sanatos (din cand in cand) si pentru ca se apropie si Postul Craciunului va recomand o salata de ton cu rucolla. Este foarte simpla de realizat, plina de vitamine si grasimi sanatoase. Iar mai presus de tot este foarte gustoasa. Eu am gandit aceasta reteta cu rucolla dar voi o puteti modifica/adapta dupa preferinte. Merge la fel de bine cu valeriana sau salata obisnuita.

INGREDIENTE (pentru 2 portii):
2 felii de Paine
1 graunte de Usturoi
1 conserva de Ton bucati in ulei de masline
Sucul de la o jumatate de Grapefruit
2 Rosii
O jumatate de Castravete Fabio sau 2 castraveti mici (Cornison)
O casoleta de salata Rucolla  100-150gr.
50 gr. Porumb dulce
Ulei de masline, sare

MOD DE PREPARARE:
Pentru inceput prajim cele 2 felii de paine. Imediat ce le scoatem din prajitor le frecam pe ambele parti cu un graunte proaspat de usturoi. Le taiem in patratele cam cat sa incapa odata in gura ;)
Rucolla o spalam bine sub jet de apa rece, o scurgem bine o impartim si o asezam pe 2 farfurii . Presaram putina sare peste ea, turnam putin ulei de masline si stoarcem si putin suc de grapefruit.
Deasupra asezam patratelele de paine prajita, apoi rosiile, castravetele si porumbul.
Separat intr-un vas amestecam sucul de grapefruit cu putina sare si ulei de masline. Daca va place mai acrisor puteti pune si un pic de suc de lamaie. Turnam dressingul astfel preparat peste salata.
Simplu, delicios si sanatos ;)

duminică, 3 noiembrie 2013

Farfalle al Tonno ( Paste cu Ton )

 

Farfalle al Tonno sau paste cu ton sau fundițe cu ton sau "macaroane cu pește" cum le spune finul meu ;-)
 O rețetă minunată din multe puncte de vedere. În primul rând sănătoasă. Simplă de realizat. Genul de mâncare pe care o faci când ai mânca ceva dar nu ști ce. Te uiți în frigider și nu ești convins. Ciorbă ai mâncat mai devreme, tocană ai mâncat ieri, de uscături nu ai chef.....ce să mănânci ? Scoate o conservă de ton și o pungă de paste din cămară și prepară o mâncare gustoasă !




 INGREDIENTE:
 500 gr. Farfalle
 2 conserve de Ton bucăți în ulei
 200 ml. Suc de roșii
 2 Cepe
 Sare, piper, busuioc, parmezan

 


 MOD DE PREPARARE:
 Am tocat mărunt ceapa și am călit-o în puțin ulei cu puțină sare. Când ceapa a devenit translucidă, am adăugat tonul scurs. L-am călit și pe el 3-4 minute și am adăugat sucul de roșii.

Am mai ținut pe foc câteva minute până ce s-a fiert sosul și a scăzut atât cât am vrut. Am potrivit de sare și piper și am aromat cu mult BUSUIOC (cam o linguriță cu vârf). Am dat deoparte și am așteptat să fiarbă pastele. Am fiert pastele în apă cu sare și puțin ulei. Le-am fiert conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Fix 8 minute. La sfârșit am amestecat pastele cu sosul și am presărat puțin parmezan pe pastele fierbinți.
Un deliciu !


miercuri, 23 octombrie 2013

Ștrudel cu Dovleac


 O minunăție de mic dejun/gustare/desert. Și pentru că pozele vorbesc mai bine decât scriu eu, vă las să aflați cum mi-am ocupat eu dimineața  :)
 Și pentru că Dovleacul avea 15kg. curățat, jumătate l-am ras pe răzătoarea mare, un sfert l-am tăiat cuburi pentru diferite mâncăruri și un sfert a ajuns direct în cuptor la 200 grade pentru aproximativ 90 de minute. Fără nici un adaos. Dacă dovleacul nu este destul de dulce, mai puteți adăuga zahăr sau miere înainte de a-l coace.
 Pungile conțin aproximativ 1kg de dovleac ras sau tocat cuburi și se pot congela.

 Pentru Ștrudele am oprit cam 1 kg de dovleac ras pe care l-am pus la călit în puțin unt. Când a început să se înmoaie, am adăugat și câteva linguri de zahăr. 6-7, după gust. Am mai ținut pe foc până ce s-a înmuiat bine dovleacul. Am oprit focul și am adăugat o lingură rasă de scorțișoară.

Am pus umplutura astfel creată la răcit și între timp am pregătit aluatul de foietaj. Din comoditate am ales să cumpăr foietajul congelat. L-am lăsat să se dezghețe încă din seara anterioară pentru a-l putea folosi dimineața.
 
 Mai departe o să las pozele să vorbească și revin cu completări.

 Pe marginea foii de aluat am întins un strat de dovleac puțin mai gros decât degetul mare. Am învârtit umplutura în aluat și am lipit foaia suprapusă cu gălbenuș de ou. Am tăiat excesul de aluat și am împărțit acel "cârnat" în 4 sferturi egale. Le-am tăiat cu dosul cuțitului, prin apăsare. Le-am crestat cu lama cuțitului, le-am uns cu gălbenuș de ou și le-am trimis în cuptorul preîncălzit la 200 grade  
 Și după ce au stat în cuptor 15 minute la 200 grade și încă 5-6 la 220, iată cum s-au prezentat:

Rezultat final !