SALATA DE VALERIANA

De ceva vreme au inceput sa se gaseasca prin magazine "chestii" comestibile pe care pana de curand le vedeam numai pe la televizor. Gen piept de rata sau de gasca, rucolla, valeriana, salota, chives s.a.m.d.
Si pentru ca sunt fan valeriana, astazi o sa va arat cum prepar eu salata de valeriana. Voi o puteti prepara ca pe orice alta salata, eu va ofer doar o idee !

INGREDIENTE:
O casoleta (150gr.) Valeriana
O legatura de Ridichi
O Portocala
Sucul de la jumatate de Lamaie
2 linguri de Ulei de Masline
2 linguri de Sirop de Capsuni
Un praf de Sare

MODUL DE PREPARARE:
Pentru inceput stoarcem portocala si jumatate de lamaie. Turnati sucurile intr-un borcan, adaugati uleiul, sarea, siropul. Inchideti ermetic borcanul si agitati-l bine ca pe un cocktail, pana obtineti un dressing omogen.

Spalati valeriana si ridichile. Scurgeti bine valeriana de apa sau chiar uscati-o daca aveti cum. Taiati ridichile in feliute subtiri si amestecati-le cu valeriana. Turnati dressingul (nu inainte sa il mai agitati putin) peste si amestecati usor.
Cam atat aveti de facut pentru o salata extraordinara. Dulce-acrisoara, revigoranta si plina de prospetimea primaverii ;) Pofta Buna !

ps: eu am servit-o langa un orez cu porc si legume.

DULCEATA DE MURE SI SIROP

 Dulceaţă de sezon, una dintre cele mai gustoase. Plus că pe lângă dulceaţă ne vom alege şi cu nişte sirop de mure.  Minunat !  Reţeta mea începe cu o plimbare pe munte sau pe la pădure în zonele de câmpie. După ce căutăm murele câteva ore, culegem câteva ore şi mâncăm tot ce-am cules, într-un final mergem la piaţă şi cumpărăm 2 kg de mure. Mai trecem pe la magazin şi cumpărăm 2 kg de zahăr şi o lămâie. Să înceapă distracţia 

INGREDIENTE:
2 Kg. Mure
2 Kg Zahar
1 Lămâie
500 ml. apă + 300 ml. pentru sirop

MODUL DE PREPARARE:
 Începem cu spălatul murelor. Le spălăm cu grijă sub jet de apă rece. Cel mai bine le spălăm într-o strecurătoare. Astfel nu va fi nevoie să ne băgăm mâinile / lingurile în ele şi nu se vor storcii. Punem pe foc apa şi zahărul şi amestecăm bine până se topeşte zahărul. Adăugăm şi zeama de la o lămâie. Când zahărul fierbe, adăugăm murele şi lăsăm să fiarbă la foc mic aproximativ 20 de minute.

În acest timp mai amestecăm foarte uşor din când în când. Tot în acest timp pregătim şi borcanele. Spălate, curate, uscate. După 20 de minute dacă fructele încă sunt tari, le mai putem ţine puţin pe foc dar cu grijă să nu se înmoaie prea tare iar siropul să nu se îngroaşe. Fructele trebuie să-şi păstreze forma. Dacă au trecut cele 20 de minute şi fructele se prezintă bine, le luăm cu o lingură şi le introducem în borcane. Umplem astfel borcanele de 3/4. Siropul rămas îl strecurăm printr-o sită fină (eventual şi cu un tifon peste) şi îl punem înapoi pe foc pentru încă 10-15 minute până ce se îngroaşă. Turnaţi siropul astfel obţinut peste murele din borcane şi închideţi-le.

Dacă v-a mai rămas sirop (şi trebuie să vă mai fi rămas) turnaţi peste el un pahar de apă şi puneţi-l înapoi la fiert. Fierbeţi câteva minute. Turnaţi-l în sticle. Acesta este siropul.

În mod normal din 2 kg de mure trebuie să vă iasă aproximativ 4-5 borcane de 400 ml şi 1,5 L de sirop. Se vor păstra la loc răcoros şi uscat.

BACLAVA

Pentru ca este DUMINICA, trebuie ceva dulce. Foarte dulce. Si pentru ca nu cunosc nimic mai dulce decat BACLAVAua, astazi va impartasesc reteta mea de baclava. Este o reteta clasica la care fiecare din voi pot aduce anumite modificari.


INGREDIENTE:
400 gr. Foi de Placinta (un pachet)
100 gr. Unt topit
300 gr. Nuca
300 gr. Zahar
300 ml. Apa
1 baton de Scortisoara

MODUL DE PREPARARE:
Pentru inceput topim untul, macinam nuca, decongelam foile de placinta daca avem foi congelate si pregatim tava de copt. 

 Pregatirile fiind terminate, trecem la treaba. Verificam marimea foilor pe langa tava de copt. Preferabil sa aveti tava cat jumatate din marimea foilor. Daca este asa, taiati foile in jumatate si astfel veti avea mai multe straturi. mmmmmmmmmmm..........

In primul rand, ungeti tava cu unt topit sau ulei daca tineti post. Asezati prima foaie cu grija si ungeti iarasi cu unt topit sau ulei. Mai asezati o foaie si repetati operatiunea. Si inca o foaie. Acum e momentul sa incepeti sa presarati nuca macinata. Un strat bun. Acoperiti cu o foaie si ungeti-o. Iar presarati nuca si continuati operatia pana se termina nuca. De preferat ca dupa ce ati terminat nuca, sa mai aveti 7-8 foi (sau mai multe) pe care sa le asezati una peste alta. Unse cu unt sau ulei. 

Daca ati terminat de asezat foile, este momentul sa incalziti cuptorul la 180-200 grade sau pe mediu daca nu aveti indicator de temperatura. Pana se incalzeste cuptorul, puteti lasa tava la rece in frigider. Inainte sa introduceti (bagati :)) tava in cuptor, portionati baclavaua cu un cutit subtire si foarte bine ascutit. Lasati-le sa stea la cuptor aproximativ 30 - 40 minute. Pana capata acea culoare frumoasa aramie. 

Cat timp sta la cuptor, pregatim siropul. Punem la fiert apa cu batonul de scortisoara in care topim zaharul. lasam sa dea in clocot si fierbem 2 minute la foc mic.

 Imediat ce baclavaua este coapta, o scoatem din cuptor si turnam siropul peste ea. O lasam sa se raceasca incet si presaram fistic maruntit sau menta tocata. Cand este rece, o bagam la frigider si servim dupa minim 2 ore. 

Ii musai sa o servim rece si sa nu abuzam. Atentie, creeaza dependenta !!!

PANNA COTTA

Conform WIKIPEDIA, 
Panna cotta (from Italian cooked cream) is an Italian dessert made by simmering together cream, milk and sugar, mixing this with gelatin, and letting it cool until set. It is generally from the Northern Italian region of Piedmont, although it is eaten all over Italy, where it is served with wild berries, caramel, chocolate sauce or fruit coulis. It is not known exactly how or when this dessert came to be, but some theories suggest that cream, for which mountainous Northern Italy is famous, was historically eaten plain or sweetened with fruit or hazelnuts. Earlier recipes for the dish used boiled fish bones in place of gelatin; sugar, later a main ingredient, would not have been widely available as it was an expensive imported commodity. After years this treat evolved into what is now a gelatin dessert, flavoured with vanilla and topped with fruit or spices, and served chilled.

Rezulta ca este un desert rece, de vara, usor de preparat, bogat in glucide, lipide si proteine. Pe deasupra mai adauga si ceva calorii peste norma zilnica si ceva kg. peste cantar. Numai de rau despre PannaCotta.
Dar e al naibi de gustoasa si are acel "mai vreau".   Asa ca tot au venit caldurile, ne dam pe Cafe Frape cu multa gheata si Panna Cotta. Iata reteta mea :


INGREDIENTE:
400 ml. Smantana dulce (de gatit) 
200 ml. Lapte 
15 gr. Gelatina
70-80 gr. Zahar
1 baton de Vanilie
(se poate orna cu dulceata din diferite fructe, ciocolata lichida sau diverse siropuri)

MODUL DE PREPARARE:
In primul rand, punem gelatina la inmuiat in putina apa rece. Pana se inmoaie gelatina, vom pune pe foc laptele cu smantana, zaharul si batonul de vanilie curatat de seminte. Lasam sa fiarba la foc mic cateva minute. Oprim focul si lasam 5 minute sa se raceasca putin compozitia. Indepartam batonul de vanilie si adaugam semintele de vanilie si gelatina hidratata.

 Amestecam bine pana se omogenizeaza. Pregatim formele care pot fi castronele, ramekin-uri, cesti, pahare sau orice altceva va trece prin minte si credeti ca vor arata bine. Ungeti formele cu putin ulei si umpleti-le cu Panna Cotta lichida.

 Lasati 30 de minute sa se racoreasca, apoi bagati-le la frigider minim 2 ore. Dupa ce s-au racit bine si s-au intarit, se pot rasturna pe farfuriute de servit. Daca nu vrea sa se dezlipeasca de forma, scufundati cateva secunde forma respectiva in apa fierbinte. Pe deasupra turnati putin sirop de fructe sau (preferata mea) dulceata de visine.

 De asemenea merge foarte bine si cu sirop de ciocolata sau caramel. Si daca nu v-o place , sa-mi ziceti mie Cutu-cutu.......