BACLAVA

Pentru ca este DUMINICA, trebuie ceva dulce. Foarte dulce. Si pentru ca nu cunosc nimic mai dulce decat BACLAVAua, astazi va impartasesc reteta mea de baclava. Este o reteta clasica la care fiecare din voi pot aduce anumite modificari.


INGREDIENTE:
400 gr. Foi de Placinta (un pachet)
100 gr. Unt topit
300 gr. Nuca
300 gr. Zahar
300 ml. Apa
1 baton de Scortisoara

MODUL DE PREPARARE:
Pentru inceput topim untul, macinam nuca, decongelam foile de placinta daca avem foi congelate si pregatim tava de copt. 

 Pregatirile fiind terminate, trecem la treaba. Verificam marimea foilor pe langa tava de copt. Preferabil sa aveti tava cat jumatate din marimea foilor. Daca este asa, taiati foile in jumatate si astfel veti avea mai multe straturi. mmmmmmmmmmm..........

In primul rand, ungeti tava cu unt topit sau ulei daca tineti post. Asezati prima foaie cu grija si ungeti iarasi cu unt topit sau ulei. Mai asezati o foaie si repetati operatiunea. Si inca o foaie. Acum e momentul sa incepeti sa presarati nuca macinata. Un strat bun. Acoperiti cu o foaie si ungeti-o. Iar presarati nuca si continuati operatia pana se termina nuca. De preferat ca dupa ce ati terminat nuca, sa mai aveti 7-8 foi (sau mai multe) pe care sa le asezati una peste alta. Unse cu unt sau ulei. 

Daca ati terminat de asezat foile, este momentul sa incalziti cuptorul la 180-200 grade sau pe mediu daca nu aveti indicator de temperatura. Pana se incalzeste cuptorul, puteti lasa tava la rece in frigider. Inainte sa introduceti (bagati :)) tava in cuptor, portionati baclavaua cu un cutit subtire si foarte bine ascutit. Lasati-le sa stea la cuptor aproximativ 30 - 40 minute. Pana capata acea culoare frumoasa aramie. 

Cat timp sta la cuptor, pregatim siropul. Punem la fiert apa cu batonul de scortisoara in care topim zaharul. lasam sa dea in clocot si fierbem 2 minute la foc mic.

 Imediat ce baclavaua este coapta, o scoatem din cuptor si turnam siropul peste ea. O lasam sa se raceasca incet si presaram fistic maruntit sau menta tocata. Cand este rece, o bagam la frigider si servim dupa minim 2 ore. 

Ii musai sa o servim rece si sa nu abuzam. Atentie, creeaza dependenta !!!

Cremă de zahăr ars

 Pentru că după o pauză de câteva luni am iarăşi CUPTOR, următoarele reţete vor fi preparate cu ajutorul lui. Al CUPTORULUI. Începem cu un desert. Cu desertul copilăriei mele. Al duminicilor când mâncam Cremă de zahăr ars în timp ce urmăream "Gala desenului animat" . Vă mai amintiţi ?  
    

 Nu îţi place crema de zahăr ars ? MINŢI !!!
 Cel mai simplu desert. Dar unul din cele mai gustoase. Mai jos voi descrie varianta cea mai uşor de realizat. Această reţetă este descrisă şi executată de soţia mea. Expertă în ciorbe şi deserturi !

 

 INGREDIENTE:  
 250 gr. Zahăr pentru cremă
 50 gr. Zahăr pentru sirop
 12 Ouă
 1,5L Lapte
 1 Baton de Vanilie (se poate inlocuii cu 2 pliculeţe de zahăr vanilat sau o fiolă de esenţă)
 Un praf de Sare

 MODUL DE PREPARARE:
 Într-un vas de minim 2,5L batem ouăle bine cu un praf de sare, esenţa de vanilie (zahărul vanilat sau seminţele de vanilie) şi 250gr. de zahăr. Când sunt bine bătute adăugăm laptele şi amestecăm bine cu telul sau mixerul până se omogenizează.

 
 În cratiţa sau tava în care vom coace crema topim 50gr. de zahăr şi îl ardem puţin până ce capătă o culoare arămie plăcută. Atenţie: 3 secunde în plus fac diferenţa dintre arămiu plăcut şi negru cu miros de fum. Imediat ce luăm cratiţa de pe foc, întindem zahărul ars pe pereţii vasului. Rapid până nu se întăreşte.

Turnăm compoziţia preparată anterior, în acel vas şi dăm la cuptor la foc mediu/domol pentru 30-40 minute. Pentru cuptoarele electrice, temperatura optimă este 170-180 grade. Cuptorul trebuie preîncălzit !

 
 Lăsăm să se răcească şi dăm la frigider 2-3 ore înainte să servim. Poftă bună ! 

Dulceata de visine

O minunată dulceaţă de sezon şi poate cea mai simpla de preparat.

Se prepară acum şi se poate păstra în borcane închise ermetic până la câţiva ani.

 

 
 INGREDIENTE:  
 Vişine 3kg (2,5 fără sâmburi)
 Zahăr 2kg
 Lămâie 1 mare
 
 MOD DE PREPARARE:
 
 Începem cu spălatul şi curăţatul vişinelor. Le scoatem sâmburii şi turnăm zeama de lămâie peste ele. Adăugăm zahărul şi le amestecăm uşor. Lăsăm minim 4 ore (eu le las de seara până dimineaţa pentru a-şi lăsa cât mai multă zeamă).
După ce au stat şi şi-au lăsat zeamă, le punem pe foc mic şi le lăsăm să fiarbă 2-3 ore până scad iar sucul capătă consistenţa dorită. În timp ce fierb, adunăm spuma din când în când. Între timp pregătim borcanele. Acestea trebuiesc foarte bine spălate şi dezinfectate. Pentru aceasta, după ce le-am spălat, le băgăm jumătate de oră în cuptor sau câteva minute în cuptorul cu microunde (fără capacul metalic).

Aşezăm întâi fructele în borcane, fără a le înghesui prea tare. Maxim 3/4 din borcan. După aceea adăugăm siropul fierbinte până la gura borcanului. Închidem ermetic borcanele şi le lăsăm să se răcească încet la temperatura camerei. Dacă a mai rămas sirop, îl putem pune într-o sticlă şi îl folosim ca sirop cu apă plată, sifon sau apă minerală.

 
 Pentru cei cărora le plac duceţurile foarte dulci, pot adăuga mai mult zahăr (maxim 1Kg. zahăr / 1Kg. vişine).