ZABAIONE CU FRUCTE DE PADURE

Desertul meu favorit de seara racoroasa de vara. Dupa ce ne-au topit caldurile pe timpul zilei, o terasa afara in aer liber sau chiar un balcon de apartament, un desert usor si un Aperitiv Frizzante de la Angelli cu doua cuburi de gheata va vor racori si va vor duce cu gandul la MEGAPETRECERI ;)
Zilele trecute am primit de la Angelli un pachet cu noile lor produse Orange Bitter, Cherry Pink si Fructe de Padure alaturi de rugamintea de a testa si asocia o reteta cu unul din aceste produse frizzante. Fiind produse noi, le-am gustat intai (alaturi de prieteni) iar cand am gustat Fructe de Padure am stiut exact cu ce il voi asocia si mai mult decat atat mi-a trasnit si o reteta extraordinara si foarte usor de realizat pe care o impartasesc acum cu voi. Check this out :

INGREDIENTE pentru 4 portii:
4 Galbenusuri
4 linguri de Zahar
8 linguri de Angelli Fructe de Padure
2 pahare de Zmeura (2-300gr.)
1 pahar de Afine (150-200gr.)

MODUL DE PREPARARE:
Pentru inceput pregatim galbenusurile pe care le vom freca intr-un bol de plastic sau metal cu zaharul. Le frecam cu ajutorul unui tel sau mixer pana se albesc " de numa' ".

Adaugam Angelli Fructe de Padure si omogenizam bine. Acum incepe distractia. Puneti o oala cu apa pe foc si cand fierbe, scufundati vasul cu galbenusurile frecate in apa clocotinda. Cu grija sa nu intre apa in compozitie. Procedeul se numeste bain-marie si este cel mai indicat. Amestecati tot timpul pana ce compozitia incepe sa se lege si sa semene cu un sos mai gros. In mod normal cam in 15 minute de amestecat pe bain-marie ar trebui sa fie gata. Lasam sa se "odihneasca" zabaionul cateva minute.

Fructele spalate sa fie cat mai reci. Le vom aseza cu grija in cupe de sampanie sau pahare de largi de vin. Apoi turnam zabaionul peste ele si le lasam 10-15 minute la frigider. Le servim alaturi de un Frizzante de la Angelli, preferabil chiar cel pe care l-am folosit in prepararea zabaionului. Fructe de Padure !

DULCEATA DE MURE SI SIROP

 Dulceaţă de sezon, una dintre cele mai gustoase. Plus că pe lângă dulceaţă ne vom alege şi cu nişte sirop de mure.  Minunat !  Reţeta mea începe cu o plimbare pe munte sau pe la pădure în zonele de câmpie. După ce căutăm murele câteva ore, culegem câteva ore şi mâncăm tot ce-am cules, într-un final mergem la piaţă şi cumpărăm 2 kg de mure. Mai trecem pe la magazin şi cumpărăm 2 kg de zahăr şi o lămâie. Să înceapă distracţia 

INGREDIENTE:
2 Kg. Mure
2 Kg Zahar
1 Lămâie
500 ml. apă + 300 ml. pentru sirop

MODUL DE PREPARARE:
 Începem cu spălatul murelor. Le spălăm cu grijă sub jet de apă rece. Cel mai bine le spălăm într-o strecurătoare. Astfel nu va fi nevoie să ne băgăm mâinile / lingurile în ele şi nu se vor storcii. Punem pe foc apa şi zahărul şi amestecăm bine până se topeşte zahărul. Adăugăm şi zeama de la o lămâie. Când zahărul fierbe, adăugăm murele şi lăsăm să fiarbă la foc mic aproximativ 20 de minute.

În acest timp mai amestecăm foarte uşor din când în când. Tot în acest timp pregătim şi borcanele. Spălate, curate, uscate. După 20 de minute dacă fructele încă sunt tari, le mai putem ţine puţin pe foc dar cu grijă să nu se înmoaie prea tare iar siropul să nu se îngroaşe. Fructele trebuie să-şi păstreze forma. Dacă au trecut cele 20 de minute şi fructele se prezintă bine, le luăm cu o lingură şi le introducem în borcane. Umplem astfel borcanele de 3/4. Siropul rămas îl strecurăm printr-o sită fină (eventual şi cu un tifon peste) şi îl punem înapoi pe foc pentru încă 10-15 minute până ce se îngroaşă. Turnaţi siropul astfel obţinut peste murele din borcane şi închideţi-le.

Dacă v-a mai rămas sirop (şi trebuie să vă mai fi rămas) turnaţi peste el un pahar de apă şi puneţi-l înapoi la fiert. Fierbeţi câteva minute. Turnaţi-l în sticle. Acesta este siropul.

În mod normal din 2 kg de mure trebuie să vă iasă aproximativ 4-5 borcane de 400 ml şi 1,5 L de sirop. Se vor păstra la loc răcoros şi uscat.