Vichyssoise Soup - Supă cremă de praz

  Mai exact Supă Oltenească gătită în cel mai franțuzesc mod. Glumesc, evident. O supă cremă demențială pe, bază de praz !   
 
 
 
 INGREDIENTE:
 25g. Unt
 1 Praz mare (doar partea albă)
 O ceapă medie
 1 Cartof maricel
 500ml. Supă de Pui
 50ml. Smântână pentru gătit (min.30% grasime S.U.)
 Câteva fire de Chives (sau câteva frunze de ceapă verde)
 

 MODUL DE PREPARARE:
 Pentru început, spălăm și curățăm legumele. După aceea, le tocăm. Ceapa și prazul le tocăm mare, cartofii cubulețe.  

 Topim untul într-o cratiță și călim ușor ceapa împreună cu prazul în acel unt (fără să maronim ceapa). Adăugăm supa și cartofii și dăm în fiert. Mai adăugăm câte puțină supă din când în când pentru a păstra nivelul de 500ml pe timpul fierberi. Când cartofii sunt foarte bine fierți, oprim focul și lăsăm să se răcorească ușor câteva minute. Turnăm toată compoziția în robotul de bucătărie sau o pasăm acolo în cratiță cu ajutorul blenderului până ce devine cremoasă și nu mai sunt bucăți de legume în compoziție. Trecem supa printr-o sită foarte fină sau tifon. Adăugăm smântâna de gătit și dacă este prea groasă, subțiem cu puțină supă de pui.

Asezonam cu sare și piper după gust. Ornăm cu câteva fire de chives (sau cu 2 frunze de ceapă verde) tăiate mărunt și servim cu crutoane ca în poza de la final. Sau fără crutoane, că în poza de la începutul rețetei dar cu design făcut foarte simplu cu ajutorul smantanei și al unei scobitori. Am turnat un fir subțire de smântână în spirală și am trasat câteva raze de cerc de la mijlocul farfuriei către margine cu ajutorul unei scobitori. 

 
 Poftă Bună :-)

Cremă de zahăr ars

 Pentru că după o pauză de câteva luni am iarăşi CUPTOR, următoarele reţete vor fi preparate cu ajutorul lui. Al CUPTORULUI. Începem cu un desert. Cu desertul copilăriei mele. Al duminicilor când mâncam Cremă de zahăr ars în timp ce urmăream "Gala desenului animat" . Vă mai amintiţi ?  
    

 Nu îţi place crema de zahăr ars ? MINŢI !!!
 Cel mai simplu desert. Dar unul din cele mai gustoase. Mai jos voi descrie varianta cea mai uşor de realizat. Această reţetă este descrisă şi executată de soţia mea. Expertă în ciorbe şi deserturi !

 

 INGREDIENTE:  
 250 gr. Zahăr pentru cremă
 50 gr. Zahăr pentru sirop
 12 Ouă
 1,5L Lapte
 1 Baton de Vanilie (se poate inlocuii cu 2 pliculeţe de zahăr vanilat sau o fiolă de esenţă)
 Un praf de Sare

 MODUL DE PREPARARE:
 Într-un vas de minim 2,5L batem ouăle bine cu un praf de sare, esenţa de vanilie (zahărul vanilat sau seminţele de vanilie) şi 250gr. de zahăr. Când sunt bine bătute adăugăm laptele şi amestecăm bine cu telul sau mixerul până se omogenizează.

 
 În cratiţa sau tava în care vom coace crema topim 50gr. de zahăr şi îl ardem puţin până ce capătă o culoare arămie plăcută. Atenţie: 3 secunde în plus fac diferenţa dintre arămiu plăcut şi negru cu miros de fum. Imediat ce luăm cratiţa de pe foc, întindem zahărul ars pe pereţii vasului. Rapid până nu se întăreşte.

Turnăm compoziţia preparată anterior, în acel vas şi dăm la cuptor la foc mediu/domol pentru 30-40 minute. Pentru cuptoarele electrice, temperatura optimă este 170-180 grade. Cuptorul trebuie preîncălzit !

 
 Lăsăm să se răcească şi dăm la frigider 2-3 ore înainte să servim. Poftă bună ! 

Ochiuri in pâine

După cum spune şi numele reţetei, avem nevoie de ouă şi de pâine. Mai exact câte o felie de pâine pentru fiecare ou.
Din felia de pâine, decupăm cu un cuţit miezul. Punem coaja rămasă într-o tigaie cu puţin ulei la foc mic. Oul îl punem chiar în mijlocul feliei de pâine. Presărăm sare şi piper. Îl prăjim bine pe o parte şi îl putem întoarce. Astfel vom obţine un ou ochi bine făcut dar cu gălbenuşul moale.

  Aceste ochiuri se pot servi ca atare sau cu un pic de costiţă prăjită, o lingură de iahnie de fasole boabe, o roşie şi o bucăţica de brânză. Şi îi vom spune "English Breakfast"

 Acestea fiind spuse, va doresc dimineţi sănătoase !

Ce face omu' cu mana lui.....

 După unii se numeşte lucru manual, după alţii artă, kitch, ş.a.m.d. Ce am realizat şi cum vedeţi în pozele de mai jos.