FASOLE BATUTA (frecata)

INGREDIENTE:
100 ml Ulei 
1 kg Ceapa 
5 buc. Graunti de Usturoi 
1 kg Fasole uscata pestrita 
1 lingura Boia dulce 
2 lingura Pasta de tomate 
3 buc. Foi dafin 
50 ml Ulei pentru calit ceapa

MODUL DE PREPARARE:
Alegem si spalam fasolea pestrita. Putem folosi cu succes orice fel de fasole dar eu prefer cea pestrita. De ce pestrita ? Pentru ca este mai grasa decat fasolea alba. Cea mai grasa este fasolea neagra dar nu va fi foarte aspectuasa. De asta eu folosesc fasolea pestrita.
Punem fasolea la fiert intr-un vas incapator. Dupa ce fierbe 5-10 minute, schimbam apa. Repetam operatia de 3 ori. In cea de-a treia apa adaugam foile de dafin, o ceapa, sare si lasam sa fiarba mult si bine pana ce fasolea va fi foarte bine fiarta. Daca aveti oala "kukta" sau oala de fiert sub presiune, fierbeti 45 minute. Dupa ce s-a fiert, scurgeti bine de lichid (pastrati un pahar de lichid), scoateti foile de dafin si pasati foarte bine fasolea cu un blender sau treceti-o prin masina de tocat. Dupa ce ati pasat fasolea si s-a racit putin, adaugati usturoiul pisat bine. Amestecati si adaugati uleiul putin cate putin, amestecand in continu pana obtineti consistenta dorita. Daca pasta este prea tare, mai puteti adauga putin lichid din apa in care a fiert. Asezonati cu sare.

Separat tocati 1 kg de ceapa solzi sau rondele. o caliti in 50 ml ulei pana devine auriu-maronie. Atunci adaugati o lingura de boia de ardei si pasta de tomate. Amestecati bine si mai tineti putin pe foc. Ceapa astfel calita, o intindeti pe toata suprafata fasolei.

 Este foarte gustoasa atat calda cat si rece de la frigider. Dupa mine este una din mancarurile cele mai gustoase de post. Daca nu este post, puteti adauga si un carnat de casa taiat felii si calit impreuna cu ceapa !
Sa aveti pofta !!!

Ochiuri in pâine

După cum spune şi numele reţetei, avem nevoie de ouă şi de pâine. Mai exact câte o felie de pâine pentru fiecare ou.
Din felia de pâine, decupăm cu un cuţit miezul. Punem coaja rămasă într-o tigaie cu puţin ulei la foc mic. Oul îl punem chiar în mijlocul feliei de pâine. Presărăm sare şi piper. Îl prăjim bine pe o parte şi îl putem întoarce. Astfel vom obţine un ou ochi bine făcut dar cu gălbenuşul moale.

  Aceste ochiuri se pot servi ca atare sau cu un pic de costiţă prăjită, o lingură de iahnie de fasole boabe, o roşie şi o bucăţica de brânză. Şi îi vom spune "English Breakfast"

 Acestea fiind spuse, va doresc dimineţi sănătoase !

Fasole cu ciolan (iahnie de fasole cu ciolan)

mmmmmmmmmmmmmm....... Cui nu îi place fasolea cu ciolan să ridice două degete, să-şi dea două palme şi să îşi revizuiască atitudinea. Nu are voie să nu îţi placă fasolea cu ciolan. Refuz să cred că nu îţi place fasolea cu ciolan. Este grav. Extrem de grav. Singurul motiv pentru care ar putea să nu îţi placă fasolea cu ciolan este că nu ai mâncat fasole cu ciolan. Ai mâncat altceva asemănător care conţinea fasole şi ciolan.
 
 Să revenim la oalele noastre !

 

 

 

 

 
 INGREDIENTE:
Fasole uscată albă, pestriţă sau roşie 500 gr. (recomand fasolea pestriţă)
1 Ciolan afumat (preferabil afumat natural, la fum)
3 Cepe mari
1-2 Morcovi mari
2 Gogoşari
1 Păstârnac (albitură)
2 Roşii decojite*
200 ml. Suc de roşii sau 3 linguri pastă de tomate
2-3 linguri de ulei
Condimente: piper, 5-6 foi dafin
100gr. Ţelină (opţional)
 
 
 
 MOD DE PREPARARE:
 
 
 
 Se începe ca de obicei cu spălarea-curăţarea legumelor şi opărirea ciolanului.
 
 Se căleşte în 2-3 linguri de ulei ceapă împreună cu ţelină, păstârnacul, morcovii şi sarea.

Când au devenit aurii se adaugă gogoşarii şi roşiile decojite şi tăiate cubuleţe. Se mai ţine pe foc 2-3 minute.

Separat se pune fasolea la fiert. După ce dă în clocot se aruncă apa şi se pune din nou la fiert în altă apă. Se repetă operaţia de 3 ori. Împreunăm legumele călite cu fasolea opărită, ciolanul şi restul de condimente şi le punem la fiert în apă cât să acopere ingredientele.

Se fierbe la foc mic. Când fasolea  este fiartă, adăugăm sucul de roşii, potrivim de sare după gust şi mai fierbem câteva minute.
 
 Se serveşte cu salată de castraveţi muraţi sau ceapă roşie.
 
 În funcţie de gusturi se poate servii cu smântâna şi tarhon.