OCHIURI ROMANESTI CU FETA, MASLINE, BUSUIOC SI ULEI DE CURRY

 

Mic dejun ;)
Cui nu-i place un mic dejun sanatos, satios si gustos ?
Personal prefer un mic dejun sarat. Multi altii prefera dulce. Dar cum e blogul meu si scriu ce vreau in el, va voi impartasii unul din mic dejunurile mele favorite. L-am prezentat si pe scena Festivalului de Bun Gust ce a avut loc in Piata Mare din Sibiu in perioada 4-6 octombrie 2013

INGREDIENTE:
2 Oua proaspete
100 gr. Branza Feta
1 lingura Otet
1 lingura praf de Curry
1 praf de Sare
1 Ceapa mica
50ml ulei de floarea soarelui
10 frunze de Busuioc proaspat, 
100g Masline amestecate, 

METODA DE PREPARARE:

Intr-o tigaie incinsa turnam uleiul si o ceapa mica tocata marunt. Tinem pe foc pana ceapa incepe sa-si schimbe culoarea. Adaugam praful de curry si mai calim 1 minut. Tragem tigaia de pe foc, acoperim cu un capac si lasam sa infuzeze 10 minute.

Strecuram uleiul pe care il putem folosi atunci pe loc sau il putem pastra cateva luni la frigider.
Se pune aproximativ 1 litru de apa la fiert. Cand a clocotit, dam focul pe minim si adaugam o lingura mare de otet. Spargem ouale in niste canite sau boluri. Cu ajutorul unei linguri facem un vartej in mijlocul cratitei si turnam oul fix in mijlocul vartejului. Procedam la fel si cu cel de-al doilea. Le fierbem la foc mic pana ce albusul este complet fiert, iar galbenusul este lichid (aproximativ 3 minute).
Taiem feta in cubulete mici si o imprastiem pe farfurie lasand loc gol la mijloc.
Presaram busuiocul proaspat tocat peste feta. Intre bucatile de feta intercalam si maslinele. Scurgem bine ochiurile de apa si le asezam in mijlocul farfuriei. Turnam o lingura din uleiul de curry imprastiat peste toate ingredientele. Servim cat inca sunt ouale calde.

SPANAC CU OCHIURI

 Este o reteta clasica. Unul din gusturile copilariei. Probabil ca nu toata lumea se da in vant dupa spanac dar mie imi place "la nebunie" ! Daca  punem si un ou ochi langa, este delicios. Mai jos veti gasi reteta cu care am crescut eu si pe care o fac in continuare cu placere.

INGREDIENTE:
1 kg. Spanac verde si proaspat
1 lingura buna de Unt
2 linguri de Ulei de masline
2 linguri de Faina
300 ml. Lapte gras (200 ml lapte + 100 ml Smantana lichida)
O capatana de Usturoi
Sare si putin piper dupa gust

MODUL DE PREPARARE:
Incepem cu o vizita la piata. Alegem spanacul de un verde inchis, cu frunza medie. Fruza trebuie sa fie ferma, tare, sa faca "trosc" cand o indoim. Acela este un spanac proaspat si de el avem nevoie. Ajunsi acasa, vom spala spanacul sub jet puternic de apa rece. Multa apa. Rupem radacinile si avem grija sa inlaturam tot nisipul si pamantul de pe frunze. Il spalam ca pe salata, frunza cu frunza.

 Intr-o cratita sau oala incapatoare punem 1 litru de apa cu o jumatate de lingurita de sare la fiert. Cand clocoteste, punem spanacul cate o mana buna. Se va inmuia in cateva secunde si va face loc sa mai adaugam o mana de spanac. Tot asa pana il adaugam tot. Il dam intr-un clocot si daca s-a inmuiat il scoatem si il strecuram. Atentie, nu aruncati apa in care a fiert. Lasati-o la decantat. Spanacul oparit il lasam sa se scurga bine, apoi il tocam cu cutitul. Ca pe vinete dar nu atat de fin. 

 

 

 

 Separat intr-o cratita, incalzim uleiul de masline si topim untul in uleiul de masline. Adaugam 2 linguri de faina de grau si amestecam bine. Cand incepe sa se ingroase turnam laptele putin cate putin. Avem grija sa nu se coloreze (prajeasca) faina. Dupa ce am incorporat laptele, daca tot se mai ingroasa, putem subtia cu zeama in care am oparit spanacul. 

 

 

Adaugam si spanacul tocat si lasam sa fiarba. Asezonam cu sare si putin piper doar pentru aroma. Curatam o capatana mica de usturoi si il pisam bine sau il tocam marunt. Il adaugam in spanac dupa ce am oprit focul. 

 

 

Il servim cald langa un ou ochi moale... Ok hai, doua oua !

Ochiuri in pâine

După cum spune şi numele reţetei, avem nevoie de ouă şi de pâine. Mai exact câte o felie de pâine pentru fiecare ou.
Din felia de pâine, decupăm cu un cuţit miezul. Punem coaja rămasă într-o tigaie cu puţin ulei la foc mic. Oul îl punem chiar în mijlocul feliei de pâine. Presărăm sare şi piper. Îl prăjim bine pe o parte şi îl putem întoarce. Astfel vom obţine un ou ochi bine făcut dar cu gălbenuşul moale.

  Aceste ochiuri se pot servi ca atare sau cu un pic de costiţă prăjită, o lingură de iahnie de fasole boabe, o roşie şi o bucăţica de brânză. Şi îi vom spune "English Breakfast"

 Acestea fiind spuse, va doresc dimineţi sănătoase !

Salata de oua

O minunată salată pe care am preparat-o prima dată la Academia Maggi. Trebuie să menţionez că reţeta îi aparţine lui Teodora de la Teo's Kitchen.  
Reţeta este uşor de preparat, consistentă şi hrănitoare.

 INGREDIENTE pentru 2 porţii:
 Ouă 3 bucăţi
 Maioneză 1,5 linguri
 Smântână 1,5 linguri
 Ceapă verde 1 fir
 Tarhon 4-5 frunze (se poate inlocuii cu mărar)
 Usturoi 2 grăunţi
 Şuncă 3 feli (şuncă de pui, şuncă de Praga, muşchi afumat, etc.)
 Opţional se mai poate adăuga un sfert de ardei gras roşu.
 Sare, piper şi zeamă de lămâie după gust.
 
 MODUL DE PREPARARE:
  
 Punem ouăle la fiert în apă. Până se fierb ouăle, tocăm fin ceapa, ardeiul, şunca şi verdeaţa.

Când ouăle s-au fiert bine*, le dăm la o parte de pe foc şi le răcorim în apă rece. Le curăţăm şi le tocăm mărunt. Într-un vas încăpător amestecăm bine toate ingredientele şi asezonăm după gust cu sare, piper şi eventual zeamă de lămâie. Lăsăm o oră la rece şi servim pe pâine prăjită.




O reţetă foarte simplă, rapidă şi de efect !

 *pentru ouăle fierte tari trebuie să fiarbă minim 7-8 minute

Cartofi franţuzeşti

O reţetă foarte simplă pentru care avem nevoie doar de cartofi, brânză, ouă şi un pic de unt sau margarină.
 
 
 INGREDIENTE:
 
 2 kg. Cartofi
 4-5 Ouă 
 300 gr. Brânză telemea sau orice fel de brânză
 50-100 gr. Unt sau margarină
 Smântâna pentru servit, sare, griş.
 
 
 
 MOD DE PREPARARE:
 
 Se spală bine cartofii şi ouăle şi se pun la fiert. După ce s-au fiert, se curăţă de coajă şi se taie felii. Separat radem brânzeturile şi le amestecăm cu untul. Eu fac acest fel de mâncare când am mai multe feluri de brânză pe terminate prin frigider. Amestec toate brânzeturile, cu unt sau margarină până obţin o pastă. Dacă este prea groasă, adaug şi puţină smântâna la compoziţie. Acestea fiind pregătite, luăm un vas de cuptor (vas de yena, tavă de cuptor sau vas roman), îl ungem bine cu unt sau margarină (se poate unge şi cu puţin ulei pe care îl întindem cu ajutorul unui şerveţel) şi îl tapetăm cu o lingură de griş. Începem să aşezăm ingredientele în straturi consecutive începând cu cartofii.

Cartofi, un strat de brânză, un ou fiert şi tot aşa până terminăm ingredientele. Obligatoriu, ultimul strat este de cartofi.

Înainte să introducem tava în cuptorul preîncălzit, mai punem puţin unt pe fiecare cartof pentru a nu se usca foarte tare. Lăsăm în cuptor la un foc mediu până ce cartofi de la suprafaţă se rumenesc frumos.

Timpul aproximativ 40-50 minute. Poftă bună !