TARTA CU FRUCTE

Tarta cu capsuni, tarta cu ananas, cu fructe de padure sau cu multe alte fructe. Un biscuite foarte gustos, untos, sfaramicios si usor crocant, umplut cu o crema dulce, moale care radiaza a vanilie si cateva fructe proaspete dulci-acrisoare care contrasteaza si bucura toate simturile
Cam asta este definitia tartei in viziunea mea !


Reteta de mai jos este pentru 7 tarte mari (10-12cm diametru)

INGREDIENTE
pentru TARTA :
250 gr. Faina alba
100 gr Unt
2 Galbenuse
100 gr. Zahar pudra
2-3 linguri de Apa
Un praf de Sare

pentru CREMA DE VANILIE :
500 ml. Lapte
4 Galbenuse
5 linguri de Zahar
2 linguri de Amidon (40 gr.)
1 baton de Vanilie (sau esenta/concentrat/zahar vanilat)
PENTRU GRABITI SI COMOZI (CA MINE) IN LOC DE CREMA DE VANILIE, PUTETI FOLOSI CU SUCCES BUDINCA DE VANILIE "LA PLIC"

Mai aveti nevoie de fructe si un plic de gelatina incolora pentru acoperit fructele.


MOD DE PREPARARE:
Inmuiem putin untul. Nu il topim, doar il inmuiem. Il amestecam bine-bine cu zaharul pudra pana avem o crema alba omogena.

 Adaugam faina cernuta, praful de sare, galbenusele si apa. Amestecam usor cu varfurile degetelor pana se leaga un aluat moale. ATENTIE nu framantam decat foarte putin. Cat sa fie aluatul legat si omogen. Invelim aluatul in film de bucatarie si il lasam la rece o ora.

 Scoatem aluatul dupa o ora si il intindem in formele de tarta cu degetele. Nici prea gros, nici prea subtire. ATENTIE, intinsul aluatului in formele de tarta trebuie facut rapid caci se inmoaie foarte repede cand da de caldura. Lasam si formele la rece o ora.

 Le coacem la 180 de grade pana capata culoarea aurie. Cam in 30 de minute. Pentru a nu se umfla in mijloc, este bine sa punem pe aluat un disc din hartie de copt pe care sa punem orez/boabe de fasole/boabe de cafea sau pietricele speciale pentru copt.

 Pentru crema de vanilie, punem la fiert laptele impreuna cu batonul de vanilie despicat pe lung sau esenta de vanilie. Separat, frecam bine galbenusele cu zaharul si amidonul si adaugam laptele caldut cate putin amestecand tot timpul. Punem din nou pe foc si amestecam continuu pana se ingroasa. Turnam crema de vanilie calda in tartele care s-au racit. Asezam deasupra capsunii taiati in feliute subtiri sau alte fructe dupa placul ochiului. Preparam putina gelatina (Tort-Gelee) conform instructiunilor de pe plic si turnam  o lingura-doua  peste fructe. Le lasam la frigider 2-3 ore sa se raceasca bine.

!!! SUNT DEMENTIALE !!!

PRAJITURA CU PRUNE

Acasta prajitura are o mica poveste. Povestea incepe atunci cand am postat aici pe blog reteta de la PRAJITURA CU CAISE O doamna a comentat (pe facebook) ca aceasta prajitura ar merge si cu prune in loc de caise. Atunci am promis ca o voi face si cu prune. Zis si facut. Asa ca acum cand mai sunt prune dulci si gustoase in piata este momentul sa incercati aceasta reteta. Cum ar spune Dan Diaconescu , este senzationala. Poate chiar mai gustoasa decat cea cu caise.

 
INGREDIENTE (pentru o tava mare de cuptor):
1 kg. Prune
6 Oua
300 gr. Faina
300 gr. Zahar
100 ml. Ulei
150 ml. Lapte
1/2 plic de Praf de copt
1 baton de Vanilie (esenta sau zahar vanilat)

MODUL DE PREPARARE:
Pentru inceput spalam prunele. Le desfacem cu grija in jumatati si scoatem samburii.
Pentru aluat, va trebui sa separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le vom bate spuma cu un praf de sare iar galbenusurile le vom freca bine-bine cu zaharul. Cand credem ca le-am frecat bine, incepem sa adaugam uleiul putin cate putin. Il incorporam ca la maioneza. Cum am terminat cu uleiul, incorporam si laptele. Acum e momentul sa adaugam semintele de la un baton de vanilie sau esenta/zaharul vanilat. Apoi adaugam faina cernuta si praful de copt si omogenizam compozitia. Incorporam cu grija albusurile batute spuma si turnam compozitia in tava de copt. 

 

Incingem cuptorul la 170 grade. Daca aveti cuptor pe gaz fara termometru, o veti coace la foc mic aproximativ o ora.
Pana se incalzeste cuptorul asezam jumatatile de prune in tava, cu scobitura in sus. Le asezam astfel ca sa avem cate o jumatate de pruna pe fiecare prajitura.
Coacem la 160-170 grade timp de 45-55 minute. Mai exact pana capata acea culoare apetisanta si trece testul cu scobitoarea. 

Dupa ce sunt coapte, lasam sa se raceasca incet, taiem prajiturile cu grija si pudram cu zahar pudra obisnuit sau aromat cu vanilie. 

 

PRAJITURA CU CAISE

Pentru ca tarabele sunt pline de CAISE. Si pentru ca e prajitura favorita de sezon. Este foarte gustoasa si usor de facut. O combinatie reusita de dulce cu acrisor. Un fel de pandispan cu caise dar ceva mai mult !


INGREDIENTE (pentru o tava mare de cuptor):
1 kg. Caise
6 Oua
300 gr. Faina
300 gr. Zahar
100 ml. Ulei
150 ml. Lapte
1/2 plic de Praf de copt
1 baton de Vanilie (esenta sau zahar vanilat)

MODUL DE PREPARARE:
Pentru inceput spalam caisele. Le desfacem cu grija in jumatati si scoatem samburii.
Pentru aluat, va trebui sa separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le vom bate spuma cu un praf de sare iar galbenusurile le vom freca bine-bine cu zaharul. Cand credem ca le-am frecat bine, incepem sa adaugam uleiul putin cate putin. Il incorporam ca la maioneza. Cum am terminat cu uleiul, incorporam si laptele. Acum e momentul sa adaugam semintele de la un baton de vanilie sau esenta/zaharul vanilat. Apoi adaugam faina cernuta si praful de copt si omogenizam compozitia. Incorporam cu grija albusurile batute spuma si turnam compozitia in tava de copt. 

Incingem cuptorul la 170 grade. Daca aveti cuptor pe gaz fara termometru, o veti coace la foc mic aproximativ o ora.
Pana se incalzeste cuptorul asezam jumatatile de caise in tava, cu scobitura in sus. Le asezam astfel ca sa avem cate o jumatate de caisa pe fiecare prajitura.

 Coacem la 160-170 grade timp de 45-55 minute. Mai exact pana capata acea culoare apetisanta si trece testul cu scobitoarea. Dupa ce sunt coapte, lasam sa se raceasca incet, taiem prajiturile cu grija si pudram cu zahar pudra obisnuit sau aromat cu vanilie.

Servim cu drag si fara frica,

Aceasta minunata Prajiturica!

Pam-pam

VERIFICA... nu cumva ti-a expirat asigurarea RCA ?

AMANDINA

Este timpul pentru regina dulciurilor ciocolatoase. Este vremea AMANDINELOR. Probabil ca citind aici veti gandi ca exagerez. Poate ca exagerez dar aceasta amandina pe care o descriu mai jos este AMANDINA SUPREMA. De-a lungul timpului am incercat multe retete si din toate am luat cate putin pana am conceput cea mai buna AMANDINA pe care am gustat-o vreodata.

Ingrediente :

• 1 plic Praf de copt
• 125 gr Unt
• 2 buc. Galbenusuri
• 3 buc. Oua intregi
• 60 gr Zahar
• 80 gr Zahar pudra
• 100 ml Apa
• 5 linguri Faina
• 3-4 linguri Apa rece
• 15 gr Cacao
• 2 lingurita Cafea solubila
• 100 gr Ciocolata menaj
• 50 ml Smantana lichida
  

  

  

   

  Modul de preparare pentru PRAJITURA AMANDINA:

  Ingredientele de mai sus sunt pentru 8 prajituri nu prea mari dar nici prea mici. Pentru inceput trebuie sa coacem blatul amandinei care va fi facut in felul urmator:
  Separam galbenusurile de albusuri si batem albusurile spuma cu un pic de sare. Dupa ce avem o spuma bine inchegata, adaugam zaharul, cacaua si faina cernuta, praful de copt, galbenusurile, 3-4 linguri de ulei si 3-4 linguri de apa si amestecam bine pana la omogenizare. 

  

  
  

  Coacem in cuptorul preincalzit la 185-190 grade timp de aproximativ 30 de minute. Pentru a fi siguri daca este copt blatul, facem testul cu scobitoarea. Dupa ce s-a copt, il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca.
  

  

  
  
  

  

  

  
  
   Intre timp, preparam siropul, crema si glazura. Pentru sirop, dizolvam in 100ml de apa fiarta 80 grame de zahar si 2 pliculete sau 2 lingurite de cafea solubila tip nes. Topim complet zaharul si lasam sa dea intr-un clocot. Daca blatul s-a racit, il vom taia pe grosime si il vom insiropa cu siropul cald. Acum vom adauga crema pe care o preparam in felul urmator. Amestecam la bain-marie (sau la aburi) 125 grame de unt cu 80 grame de zahar pudra si 2 galbenusuri pana ce zaharul este complet dizolvat si crema este omogena si spumoasa. Adaugam aceasta crema peste jumatatea inferioara a blatului si acoperim cu cealalta jumatate de blat.
  

  

  

  

  
  
   Pe deasupra vom turna glazura pe care o obtinem incalzind usor, la foc f mic intr-un vas  50 ml. de smantana lichida. Cand aceasta s-a incalzit, adaugam ciocolata rasa si amestecam pana ce se topeste si omogenizeaza. Vom obtine o glazura perfecta pe care o vom turna cu grija peste amandinele portionate.
  

  

  

  
  
   Decoram cu un "mot" de frisca si servim dupa ce au stat cel putin 2 ore la rece. 
  

  

  
  
  ATENTIE, GUSTUL LOR CREEAZA DEPENDENTA !!!

Cremă de zahăr ars

 Pentru că după o pauză de câteva luni am iarăşi CUPTOR, următoarele reţete vor fi preparate cu ajutorul lui. Al CUPTORULUI. Începem cu un desert. Cu desertul copilăriei mele. Al duminicilor când mâncam Cremă de zahăr ars în timp ce urmăream "Gala desenului animat" . Vă mai amintiţi ?  
    

 Nu îţi place crema de zahăr ars ? MINŢI !!!
 Cel mai simplu desert. Dar unul din cele mai gustoase. Mai jos voi descrie varianta cea mai uşor de realizat. Această reţetă este descrisă şi executată de soţia mea. Expertă în ciorbe şi deserturi !

 

 INGREDIENTE:  
 250 gr. Zahăr pentru cremă
 50 gr. Zahăr pentru sirop
 12 Ouă
 1,5L Lapte
 1 Baton de Vanilie (se poate inlocuii cu 2 pliculeţe de zahăr vanilat sau o fiolă de esenţă)
 Un praf de Sare

 MODUL DE PREPARARE:
 Într-un vas de minim 2,5L batem ouăle bine cu un praf de sare, esenţa de vanilie (zahărul vanilat sau seminţele de vanilie) şi 250gr. de zahăr. Când sunt bine bătute adăugăm laptele şi amestecăm bine cu telul sau mixerul până se omogenizează.

 
 În cratiţa sau tava în care vom coace crema topim 50gr. de zahăr şi îl ardem puţin până ce capătă o culoare arămie plăcută. Atenţie: 3 secunde în plus fac diferenţa dintre arămiu plăcut şi negru cu miros de fum. Imediat ce luăm cratiţa de pe foc, întindem zahărul ars pe pereţii vasului. Rapid până nu se întăreşte.

Turnăm compoziţia preparată anterior, în acel vas şi dăm la cuptor la foc mediu/domol pentru 30-40 minute. Pentru cuptoarele electrice, temperatura optimă este 170-180 grade. Cuptorul trebuie preîncălzit !

 
 Lăsăm să se răcească şi dăm la frigider 2-3 ore înainte să servim. Poftă bună !