TARTA CU FRUCTE

Tarta cu capsuni, tarta cu ananas, cu fructe de padure sau cu multe alte fructe. Un biscuite foarte gustos, untos, sfaramicios si usor crocant, umplut cu o crema dulce, moale care radiaza a vanilie si cateva fructe proaspete dulci-acrisoare care contrasteaza si bucura toate simturile
Cam asta este definitia tartei in viziunea mea !


Reteta de mai jos este pentru 7 tarte mari (10-12cm diametru)

INGREDIENTE
pentru TARTA :
250 gr. Faina alba
100 gr Unt
2 Galbenuse
100 gr. Zahar pudra
2-3 linguri de Apa
Un praf de Sare

pentru CREMA DE VANILIE :
500 ml. Lapte
4 Galbenuse
5 linguri de Zahar
2 linguri de Amidon (40 gr.)
1 baton de Vanilie (sau esenta/concentrat/zahar vanilat)
PENTRU GRABITI SI COMOZI (CA MINE) IN LOC DE CREMA DE VANILIE, PUTETI FOLOSI CU SUCCES BUDINCA DE VANILIE "LA PLIC"

Mai aveti nevoie de fructe si un plic de gelatina incolora pentru acoperit fructele.


MOD DE PREPARARE:
Inmuiem putin untul. Nu il topim, doar il inmuiem. Il amestecam bine-bine cu zaharul pudra pana avem o crema alba omogena.

 Adaugam faina cernuta, praful de sare, galbenusele si apa. Amestecam usor cu varfurile degetelor pana se leaga un aluat moale. ATENTIE nu framantam decat foarte putin. Cat sa fie aluatul legat si omogen. Invelim aluatul in film de bucatarie si il lasam la rece o ora.

 Scoatem aluatul dupa o ora si il intindem in formele de tarta cu degetele. Nici prea gros, nici prea subtire. ATENTIE, intinsul aluatului in formele de tarta trebuie facut rapid caci se inmoaie foarte repede cand da de caldura. Lasam si formele la rece o ora.

 Le coacem la 180 de grade pana capata culoarea aurie. Cam in 30 de minute. Pentru a nu se umfla in mijloc, este bine sa punem pe aluat un disc din hartie de copt pe care sa punem orez/boabe de fasole/boabe de cafea sau pietricele speciale pentru copt.

 Pentru crema de vanilie, punem la fiert laptele impreuna cu batonul de vanilie despicat pe lung sau esenta de vanilie. Separat, frecam bine galbenusele cu zaharul si amidonul si adaugam laptele caldut cate putin amestecand tot timpul. Punem din nou pe foc si amestecam continuu pana se ingroasa. Turnam crema de vanilie calda in tartele care s-au racit. Asezam deasupra capsunii taiati in feliute subtiri sau alte fructe dupa placul ochiului. Preparam putina gelatina (Tort-Gelee) conform instructiunilor de pe plic si turnam  o lingura-doua  peste fructe. Le lasam la frigider 2-3 ore sa se raceasca bine.

!!! SUNT DEMENTIALE !!!

CHEESE QUICHE sau TARTA CU BRANZETURI

INGREDIENTE TARTA : 
100 gr Unt 
1 praf de Sare 
200 gr Faina 
4-5 linguri de Apa rece 
1  Galbenus    


INGREDIENTE UMPLUTURA : 
100 ml Smantana pentru gatit 
100 gr Branza de vaci 
50 gr Telemea sarata 
2 Oua 
1 praf de Piper 
1 legatua Marar tocat fin 
50 gr Salam sau Sunca 
1/4 buc. Ardei gras rosu 
1 buc. Albus de ou (pentru uns tarta)

Pentru inceput vom pregati tartele. Intr-un robot de bucatarie amestecam faina cernuta cu sarea si untul foarte rece. Toate instrumentele cu care lucram trebuie sa fie cat se poate de reci (dar nu congelate) Putem amesteca manual faina cu untul pana se face firimituri dar e mult mai usor sa le mixam 30 secunde cu lama ascutita a robotului. Si aluatul va fi mult mai fin. Dupa ce avem "frecateii" de faina cu unt, adaugam galbenusul si cateva linguri de apa rece. Amestecam cu varfurile degetelor pana se leaga cat de cat aluatul. Apoi mai adaugam putina apa si framanta usor 1 minut. Daca s-a omogenizat aluatul, il impaturim bine in folie de bucatarie si il lasam la frigider 30 minute.

 Dupa 30 de minute il scoatem si il intindem intr-o foaie de aproximativ 5 mm grosime cu care acoperim forma sau formele de tarte. Lasam aluatul sa atarne putin peste marginea formei. Le trimitem iarasi la rece cateva minute.

Taiem un patrat de hartie de copt mai mare decat forma de tarta. Il impaturim pe diagonala, apoi pe mijloc pana ramane un triunghi ascutit si lung. Taiem latura cea mai scurta (opusa unghiului ascutit) avand grija ca triunghiul ramas sa fie mai lung decat raza formei de tarta. Despaturim hartia de copt ramasa si ar trebui sa avem un cerc putin mai mare decat forma de tarta.

 Punem hartie pe fundul tartei si umplem tarta cu orez sau alte boabe uscate nefolositoare de prin camara. Eu folosesc orez. Coacem tartele in cuptorul preincalzit la 180 grade (foc mediu la gaz) timp de 20 minute. Le scoatem afara si renuntam la orez si hartia de copt. Ungem cu albus batut tarta care este aproape coapta si o mai trimitem la cuptor 5 minute. 

Intre timp vom pregati umplutura. Batem foarte bine ouale cu un pic de sare. Amestecam ouale cu branza de vaci, smantana, mararul, ardeiul gras tocat marunt, sunca tocata, telemeaua rasa. Asezonam cu piper si sare daca mai trebuie si umplem tartele coapte cu aceasta compozitie. Le trimitem iarasi in cuptorul incins la 180 grade aproximativ 30 de minute (pana sunt coapte). 

Le putem servi calde sau reci. Sunt DELICIOASE SI CREAZA DEPENDENTA :)

Tarta cu branza dulce si stafide sau CheeseCake

INGREDIENTE:
pentru tarta
    100 gr Unt
    2 buc. Galbenusuri
    1 praf Sare
    100 gr Zahar pudra
    2-3 linguri apa
pentru umplutura
    100 gr Zahar tos
    250 gr Faina alba
    500 gr Branza de vaci
    100 gr Smantana grasa
    2 buc. Ou intreg
    50 gr Stafide inmuiate in prealabil in alcool
    1-2 linguri Gris

MODUL DE PREPARARE:
Pentru inceput punem stafidele la inmuiat in putin alcool. Cat sa le acopere. De preferat coniac, rom sau wisky.
Intre timp ne vom ocupa de pregatirea tartei. Intr-un vas incapator amestecam bine untul inmuiat cu zaharul pudra.

 Peste, cernem faina si sarea si amestecam bine. Adaugam si 2 galbenusuri si apa si amestecam usor cu varfurile degetelor. Conteaza sa nu framantam prea mult aluatul. Punem aluatul in folie de bucatarie si il lasam la rece o ora. Dupa ce s-a racorit timp de o ora, il scoatem si il intindem intr-o foaie de aproximativ 1 cm grosime. Se poate intinde cu faina sau intre doua folii de plastic. Eu prefer varianta cu folia de plastic.

 Punem foaia de aluat in tava de tarta si o mai lasam la frigider inca o ora. Intre timp vom pregati umplutura de branza si vom incalzi cuptorul la 180 grade. Pentru umplutura, vom amesteca 500 gr. de branza grasa de vaci cu 100 gr. de smantana grasa, 100 grame de zahar, stafidele, 2 oua intregi, 2 galbenusuri si semintele de la un baton de vanilie.
Daca a trecut o ora de cand sta tava la frigider, o scoatem si o introducem in cuptorul preincalzit la 180 grade. Va sta cam 30 minute sau pana este coapta. Dupa ce s-a copt si racit tarta, putem adauga umplutura.

Trimitem din nou la cuptor la 180 grade pentru 40-50 minute (pana capata acea culoare auriu-aramie si miroase in toata casa a sarbatoare)

Bucuria invitatilor si invidia vecinilor !