PASCA FARA ALUAT

Pentru ca numai maine nu-i poimaine trebuie sa va impartasesc reteta mea preferata de pasca. Imi place si pasca traditionala dar parca are prea mult cozonac si decat sa tot aleg branza delicioasa, mai bine fac o pasca fara aluat. Mai simpla de facut si mult mai gustoasa. Parerea mea !

INGREDIENTE:
600 gr. Branza de Vaci
100 gr. Stafide
5 Oua
8 linguri de Zahar
5 linguri de Faina (aproximativ 150 gr.)
1 plic de Praf de copt
Coaja rasa de la o Lamaie
Vanilie, zahar vanilat sau esenta de vanilie
100 ml. coniac, rom, whisky sau apa calda pentru inmuiat stafidele

MODUL DE PREPARARE:
Pentru inceput, punem stafidele la inmuiat in putin alcool. Cat sa le acopere. Daca nu avem alcool, le putem inmuia si in apa calda. Cu cat este apa mai calda, cu atat mai repede se vor inmuia.
Alegem galbenusurile de albusuri si amestecam galbenusurile cu branza de vaci, zaharul, stafidele, coaja de lamaie, si vanilia.

Amestecam bine pana se omogenizeaza compozitia. Adaugam faina cernuta si amestecata cu praful de copt si un praf de sare. Amestecam bine pana nu mai avem cocoloase de faina. Aici trebuie sa avem putina grija pentru ca daca branza de vaci este uscata vom folosii mai putina faina iar daca branza este foarte moale, vom folosii mai multa faina. Separat batem albusele spuma cu un praf de sare. Amestecam cu grija si albusele in compozitie. Ideea este ca aceasta compozitie nu trebuie sa fie foarte moale dar totusi sa curga (greu).

Ungem o tava cu unt si o tapetam cu faina sau gris. Turnam compozitia si o bagam in cuptorul incins la 180 grade (mediu) timp de 15-20 de minute. Apoi scadeti putin temperatura (pana la 160 grade) si mai lasati aproximativ 35-40 minute. Pana capata acea culoare frumoasa din poza. Obligatoriu sa faceti testul cu scobitoarea.

Inainte sa o taiati, lasati-o sa se raceasca incet.

!!! PASTE FERICIT !!!

Tarta cu branza dulce si stafide sau CheeseCake

INGREDIENTE:
pentru tarta
    100 gr Unt
    2 buc. Galbenusuri
    1 praf Sare
    100 gr Zahar pudra
    2-3 linguri apa
pentru umplutura
    100 gr Zahar tos
    250 gr Faina alba
    500 gr Branza de vaci
    100 gr Smantana grasa
    2 buc. Ou intreg
    50 gr Stafide inmuiate in prealabil in alcool
    1-2 linguri Gris

MODUL DE PREPARARE:
Pentru inceput punem stafidele la inmuiat in putin alcool. Cat sa le acopere. De preferat coniac, rom sau wisky.
Intre timp ne vom ocupa de pregatirea tartei. Intr-un vas incapator amestecam bine untul inmuiat cu zaharul pudra.

 Peste, cernem faina si sarea si amestecam bine. Adaugam si 2 galbenusuri si apa si amestecam usor cu varfurile degetelor. Conteaza sa nu framantam prea mult aluatul. Punem aluatul in folie de bucatarie si il lasam la rece o ora. Dupa ce s-a racorit timp de o ora, il scoatem si il intindem intr-o foaie de aproximativ 1 cm grosime. Se poate intinde cu faina sau intre doua folii de plastic. Eu prefer varianta cu folia de plastic.

 Punem foaia de aluat in tava de tarta si o mai lasam la frigider inca o ora. Intre timp vom pregati umplutura de branza si vom incalzi cuptorul la 180 grade. Pentru umplutura, vom amesteca 500 gr. de branza grasa de vaci cu 100 gr. de smantana grasa, 100 grame de zahar, stafidele, 2 oua intregi, 2 galbenusuri si semintele de la un baton de vanilie.
Daca a trecut o ora de cand sta tava la frigider, o scoatem si o introducem in cuptorul preincalzit la 180 grade. Va sta cam 30 minute sau pana este coapta. Dupa ce s-a copt si racit tarta, putem adauga umplutura.

Trimitem din nou la cuptor la 180 grade pentru 40-50 minute (pana capata acea culoare auriu-aramie si miroase in toata casa a sarbatoare)

Bucuria invitatilor si invidia vecinilor !