BACLAVA

Pentru ca este DUMINICA, trebuie ceva dulce. Foarte dulce. Si pentru ca nu cunosc nimic mai dulce decat BACLAVAua, astazi va impartasesc reteta mea de baclava. Este o reteta clasica la care fiecare din voi pot aduce anumite modificari.


INGREDIENTE:
400 gr. Foi de Placinta (un pachet)
100 gr. Unt topit
300 gr. Nuca
300 gr. Zahar
300 ml. Apa
1 baton de Scortisoara

MODUL DE PREPARARE:
Pentru inceput topim untul, macinam nuca, decongelam foile de placinta daca avem foi congelate si pregatim tava de copt. 

 Pregatirile fiind terminate, trecem la treaba. Verificam marimea foilor pe langa tava de copt. Preferabil sa aveti tava cat jumatate din marimea foilor. Daca este asa, taiati foile in jumatate si astfel veti avea mai multe straturi. mmmmmmmmmmm..........

In primul rand, ungeti tava cu unt topit sau ulei daca tineti post. Asezati prima foaie cu grija si ungeti iarasi cu unt topit sau ulei. Mai asezati o foaie si repetati operatiunea. Si inca o foaie. Acum e momentul sa incepeti sa presarati nuca macinata. Un strat bun. Acoperiti cu o foaie si ungeti-o. Iar presarati nuca si continuati operatia pana se termina nuca. De preferat ca dupa ce ati terminat nuca, sa mai aveti 7-8 foi (sau mai multe) pe care sa le asezati una peste alta. Unse cu unt sau ulei. 

Daca ati terminat de asezat foile, este momentul sa incalziti cuptorul la 180-200 grade sau pe mediu daca nu aveti indicator de temperatura. Pana se incalzeste cuptorul, puteti lasa tava la rece in frigider. Inainte sa introduceti (bagati :)) tava in cuptor, portionati baclavaua cu un cutit subtire si foarte bine ascutit. Lasati-le sa stea la cuptor aproximativ 30 - 40 minute. Pana capata acea culoare frumoasa aramie. 

Cat timp sta la cuptor, pregatim siropul. Punem la fiert apa cu batonul de scortisoara in care topim zaharul. lasam sa dea in clocot si fierbem 2 minute la foc mic.

 Imediat ce baclavaua este coapta, o scoatem din cuptor si turnam siropul peste ea. O lasam sa se raceasca incet si presaram fistic maruntit sau menta tocata. Cand este rece, o bagam la frigider si servim dupa minim 2 ore. 

Ii musai sa o servim rece si sa nu abuzam. Atentie, creeaza dependenta !!!

PRAJITURA CU CAISE

Pentru ca tarabele sunt pline de CAISE. Si pentru ca e prajitura favorita de sezon. Este foarte gustoasa si usor de facut. O combinatie reusita de dulce cu acrisor. Un fel de pandispan cu caise dar ceva mai mult !


INGREDIENTE (pentru o tava mare de cuptor):
1 kg. Caise
6 Oua
300 gr. Faina
300 gr. Zahar
100 ml. Ulei
150 ml. Lapte
1/2 plic de Praf de copt
1 baton de Vanilie (esenta sau zahar vanilat)

MODUL DE PREPARARE:
Pentru inceput spalam caisele. Le desfacem cu grija in jumatati si scoatem samburii.
Pentru aluat, va trebui sa separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le vom bate spuma cu un praf de sare iar galbenusurile le vom freca bine-bine cu zaharul. Cand credem ca le-am frecat bine, incepem sa adaugam uleiul putin cate putin. Il incorporam ca la maioneza. Cum am terminat cu uleiul, incorporam si laptele. Acum e momentul sa adaugam semintele de la un baton de vanilie sau esenta/zaharul vanilat. Apoi adaugam faina cernuta si praful de copt si omogenizam compozitia. Incorporam cu grija albusurile batute spuma si turnam compozitia in tava de copt. 

Incingem cuptorul la 170 grade. Daca aveti cuptor pe gaz fara termometru, o veti coace la foc mic aproximativ o ora.
Pana se incalzeste cuptorul asezam jumatatile de caise in tava, cu scobitura in sus. Le asezam astfel ca sa avem cate o jumatate de caisa pe fiecare prajitura.

 Coacem la 160-170 grade timp de 45-55 minute. Mai exact pana capata acea culoare apetisanta si trece testul cu scobitoarea. Dupa ce sunt coapte, lasam sa se raceasca incet, taiem prajiturile cu grija si pudram cu zahar pudra obisnuit sau aromat cu vanilie.

Servim cu drag si fara frica,

Aceasta minunata Prajiturica!

Pam-pam

VERIFICA... nu cumva ti-a expirat asigurarea RCA ?

CLATITE (CU CIOCOLATA si nu numai)

Probabil cel mai banal desert. Credeam ca toata lumea stie sa il prepare. Pana am vazut in comert "Mix pentru Clatite" .  Si cand m-a mai si rugat cineva sa-i dau o reteta de clatite, am zis ca nu-i lucru curat. Iar cand i-am scris reteta mi-am dat seama ca nu stiu o reteta. Eu fac clatitele "la ochi". Asa ca mi-am revizuit atitudinea si am facut o reteta "la ochi" cu ingredientele cantarite. Iata ce a iesit:

INGREDIENTE:
300 gr. Faina
200 ml. Lapte
2 Oua
30 gr. Zahar
un praf de Sare
250 ml. Apa
Esenta de Vanilie sau semintele de la jumatate de baton de Vanilie


MOD DE PREPARARE:
Intr-un vas (bol de mixer) bateti 2 oua cu un praf de sare. Adaugati zaharul, vanilia, laptele si faina. Amestecati bine cu un tel pana nu mai sunt cocoloase de faina. Daca este nevoie, adaugati si putina apa, cat sa puteti omogeniza. Cand ati scapat de cocoloase, adaugati apa rece putin cate putin pana obtineti o compozitie de consistenta unei smantani lichide (de gatit).

Acum e momentul sa aprindeti aragazul. Va mai trebuie o canita cu cateva linguri de ulei in ea si o tigaie de clatite. Poate fi una speciala sau o simpla tigaie neaderenta. Eu folosesc o tigaie obisnuita cu teflon. Puneti tigaia la incins pe focul mediu. Turnati uleiul in ea si cand s-a incins, intindeti uleiul peste tot si apoi scurgeti-l pe tot inapoi in canuta. Turnati un polonic de aluat in mijlocul tigaii si cu o miscare circulara din incheietura mainii, intindeti aluatul pe tot fundul tigaii. Tineti tigaia pe foc pana se dezlipeste singura clatita. Cand s-a dezlipit, o intoarceti folosind o tehnica specifica de Ninjutsu. Daca nu stiti Ninjutsu, gasiti voi o metoda sa intoarceti clatita. Daca arata ca in poze, e perfect. 
Daca ati respectat reteta si aveti o tigaie obisnuita de clatite, ar trebui sa va iasa cam 14-15 clatite. Trebuie sa mai stiti ca prima si ultima intotdeauna se strica. A doua se mananca de curiozitate. 3,4 si 5 le mananca familia/prietenii/catelul/pisica care cica va verifica. De la 6 la 13 sunt 8 clatite pe care le faceti prea groase asa ca nu vor iesi decat 4. Bune si astea :)

Se pot umple cu orice fel de dulceata sau gem,

cu branza de vaci si stafide sau cu......... cioco........
Pentru ca ziua de 11 iulie a fost declarata de catre francezi Ziua Internationala a Ciocolatei , m-am gandit sa fiu solidar cu poporul francez si cu toti cei care saliveaza instant cand aud "ciocolata" ! Asa ca eu le-am umplut cu Sos de Ciocolata. Am folosit 50 grame de Ciocolata Amaruie si 100 ml. de Smantana pentru gatit. 
Am incalzit la foc foarte mic smantana si am presarat ciocolata rasa. Am amestecat tot timpul cat a fost pe foc.

Cam in 2-3 minute a fost gata. Am adaugat si 2 linguri de lichior Amareto si am umplut clatitele cu acest sos. Merg foarte bine cu fructe de padure (coacaze negre, coacaze rosii, zmeura, afine, mure....)

Un Deliciu !

CASTRAVETI MURATI (DE VARA)

Acum este sezonul lor. Le place sa stea vara tolaniti in borcanul cu saramura precum hamsiile in marea calda si sarata si pitipoancele in suc propriu la solar sau pe sezlong. Si ca sa le putem face pe plac avem nevoie de un borcan de 5 litri si....

INGREDIENTE:
4 Kg. Castraveti faini de vara. Proaspeti, tari si mai maricei un pic.
3 L. Apa
10 lingurite de Sare
O cracuta de Marar uscat
2-3 foi Dafin
Optional se pot adauga si 2 graunti de Usturoi, Hrean, Piper, boabe de Mustar si Tarhon

MODUL DE PREPARARE:
Se spala bine, sub jet de apa rece castravetii. Deasemenea, borcanul trebuie sa fie foarte curat.
Apa se pune la fiert cu sarea. Se dizolva sarea si se lasa sa fiarba cateva minute. Pana fierbe apa, asezam castravetii in borcan. Cu grija sa ocupam cat mai bine spatiul. Din cand in cand mai presaram condimente printre castraveti. Umplem borcanul si turnam saramura fierbinte peste castraveti. Acoperim borcanul cu folie sau cu o farfurioara si il lasam sa stea cateva zile la soare. In conditii obisnuite de vara ar trebui sa fie acri in 2 saptamani. Pofta mare ;)