ZABAIONE CU FRUCTE DE PADURE

Desertul meu favorit de seara racoroasa de vara. Dupa ce ne-au topit caldurile pe timpul zilei, o terasa afara in aer liber sau chiar un balcon de apartament, un desert usor si un Aperitiv Frizzante de la Angelli cu doua cuburi de gheata va vor racori si va vor duce cu gandul la MEGAPETRECERI ;)
Zilele trecute am primit de la Angelli un pachet cu noile lor produse Orange Bitter, Cherry Pink si Fructe de Padure alaturi de rugamintea de a testa si asocia o reteta cu unul din aceste produse frizzante. Fiind produse noi, le-am gustat intai (alaturi de prieteni) iar cand am gustat Fructe de Padure am stiut exact cu ce il voi asocia si mai mult decat atat mi-a trasnit si o reteta extraordinara si foarte usor de realizat pe care o impartasesc acum cu voi. Check this out :

INGREDIENTE pentru 4 portii:
4 Galbenusuri
4 linguri de Zahar
8 linguri de Angelli Fructe de Padure
2 pahare de Zmeura (2-300gr.)
1 pahar de Afine (150-200gr.)

MODUL DE PREPARARE:
Pentru inceput pregatim galbenusurile pe care le vom freca intr-un bol de plastic sau metal cu zaharul. Le frecam cu ajutorul unui tel sau mixer pana se albesc " de numa' ".

Adaugam Angelli Fructe de Padure si omogenizam bine. Acum incepe distractia. Puneti o oala cu apa pe foc si cand fierbe, scufundati vasul cu galbenusurile frecate in apa clocotinda. Cu grija sa nu intre apa in compozitie. Procedeul se numeste bain-marie si este cel mai indicat. Amestecati tot timpul pana ce compozitia incepe sa se lege si sa semene cu un sos mai gros. In mod normal cam in 15 minute de amestecat pe bain-marie ar trebui sa fie gata. Lasam sa se "odihneasca" zabaionul cateva minute.

Fructele spalate sa fie cat mai reci. Le vom aseza cu grija in cupe de sampanie sau pahare de largi de vin. Apoi turnam zabaionul peste ele si le lasam 10-15 minute la frigider. Le servim alaturi de un Frizzante de la Angelli, preferabil chiar cel pe care l-am folosit in prepararea zabaionului. Fructe de Padure !

DULCEATA DE AFINE

Cea mai de sezon dulceata "de sezon" Pentru ca e plin de afine in piata si pe munte. Iar la 12-13 lei/kg e ca si gratis ;)
Dulceata mea favorita. Alaturi de cea de mure, nuci, capsuni, visine, coacaze sau cirese amare. O dulceata care se face usor, fara mult efort. Si ne alegem si cu ceva sirop de cea mai buna calitate. Dulceata o recomand cu papanasi iar siropul cu orice. Toping peste inghetata sau un minunat sos langa o friptura de rata sau un muschi de vita argentinian. Reteta o voi descrie pentru un kg. de afine dar daca vreti sa aveti o cantitate mai mare, inmultiti reteta. 750 grame de zahar si o lamaie la fiecare kilogram de afine

INGREDIENTE:
1 kg. Afine
750 gr. Zahar
1 Lamaie

MODUL DE PREPARARE: 
Pentru inceput spalam afinele sub jet de apa rece. Preferabil sa le putem pune 2-3 minute intr-un vas cu apa. Astfel va cade nisipul sau pamantul de pe ele iar eventualele uscaturi se vor ridica la suprafata.

 Daca le-am spalat bine, le scurgem de apa si adaugam zaharul. Le amestecam usor fara sa strivim afinele si lasam sa stea cu zaharul 3-4 ore. Putem lasa si de pe o zi pe alta dar vom avea foarte mult sirop si dulceata va fi de o calitate mai slaba. 

Dupa ce afinele si zaharul au stat impreuna ceva timp, este momentul sa le punem la fiert. In oala incapatoare impreuna cu zeama si coaja rasa de la lamaie. La foc mic la inceput, pana se topeste zaharul. Amestecam des dar cu grija sa nu zdrobim afinele si fierbem aproximativ 30 minute.

 Acum putem testa daca dulceata este bine legata. Punem o lingurita de dulceata pe o farfurioara rece si lasam 2-3 minute la frigider. Daca s-a legat compozitia, este gata. Tot acum este momentul sa extragem siropul pe care il strecuram foarte bine prin tifon. Daca este gata, oprim focul si lasam cateva minute sa se raceasca. Intre timp pregatim borcanele. Acestea trebuie sa fie perfect curate si uscate. Turnam dulceata in borcane si inchidem capacele cat inca este fierbinte. Daca vrem sa avem mai multa siguranta ca dulceata se va pastra cu bine timp indelungat, putem sa le si sterilizam desi in mod normal nu este nevoie.

CLATITE (CU CIOCOLATA si nu numai)

Probabil cel mai banal desert. Credeam ca toata lumea stie sa il prepare. Pana am vazut in comert "Mix pentru Clatite" .  Si cand m-a mai si rugat cineva sa-i dau o reteta de clatite, am zis ca nu-i lucru curat. Iar cand i-am scris reteta mi-am dat seama ca nu stiu o reteta. Eu fac clatitele "la ochi". Asa ca mi-am revizuit atitudinea si am facut o reteta "la ochi" cu ingredientele cantarite. Iata ce a iesit:

INGREDIENTE:
300 gr. Faina
200 ml. Lapte
2 Oua
30 gr. Zahar
un praf de Sare
250 ml. Apa
Esenta de Vanilie sau semintele de la jumatate de baton de Vanilie


MOD DE PREPARARE:
Intr-un vas (bol de mixer) bateti 2 oua cu un praf de sare. Adaugati zaharul, vanilia, laptele si faina. Amestecati bine cu un tel pana nu mai sunt cocoloase de faina. Daca este nevoie, adaugati si putina apa, cat sa puteti omogeniza. Cand ati scapat de cocoloase, adaugati apa rece putin cate putin pana obtineti o compozitie de consistenta unei smantani lichide (de gatit).

Acum e momentul sa aprindeti aragazul. Va mai trebuie o canita cu cateva linguri de ulei in ea si o tigaie de clatite. Poate fi una speciala sau o simpla tigaie neaderenta. Eu folosesc o tigaie obisnuita cu teflon. Puneti tigaia la incins pe focul mediu. Turnati uleiul in ea si cand s-a incins, intindeti uleiul peste tot si apoi scurgeti-l pe tot inapoi in canuta. Turnati un polonic de aluat in mijlocul tigaii si cu o miscare circulara din incheietura mainii, intindeti aluatul pe tot fundul tigaii. Tineti tigaia pe foc pana se dezlipeste singura clatita. Cand s-a dezlipit, o intoarceti folosind o tehnica specifica de Ninjutsu. Daca nu stiti Ninjutsu, gasiti voi o metoda sa intoarceti clatita. Daca arata ca in poze, e perfect. 
Daca ati respectat reteta si aveti o tigaie obisnuita de clatite, ar trebui sa va iasa cam 14-15 clatite. Trebuie sa mai stiti ca prima si ultima intotdeauna se strica. A doua se mananca de curiozitate. 3,4 si 5 le mananca familia/prietenii/catelul/pisica care cica va verifica. De la 6 la 13 sunt 8 clatite pe care le faceti prea groase asa ca nu vor iesi decat 4. Bune si astea :)

Se pot umple cu orice fel de dulceata sau gem,

cu branza de vaci si stafide sau cu......... cioco........
Pentru ca ziua de 11 iulie a fost declarata de catre francezi Ziua Internationala a Ciocolatei , m-am gandit sa fiu solidar cu poporul francez si cu toti cei care saliveaza instant cand aud "ciocolata" ! Asa ca eu le-am umplut cu Sos de Ciocolata. Am folosit 50 grame de Ciocolata Amaruie si 100 ml. de Smantana pentru gatit. 
Am incalzit la foc foarte mic smantana si am presarat ciocolata rasa. Am amestecat tot timpul cat a fost pe foc.

Cam in 2-3 minute a fost gata. Am adaugat si 2 linguri de lichior Amareto si am umplut clatitele cu acest sos. Merg foarte bine cu fructe de padure (coacaze negre, coacaze rosii, zmeura, afine, mure....)

Un Deliciu !