Tocană de cartofi (mâncare de cartofi sau iahnie de cartofi)

O reţetă clasică, contemporană (în vremuri de criză economică) , ieftină şi gustoasă.
 
 
 INGREDIENTE:

 1 kg. Cartofi
 3 Cepe medii
 Juma' de metru de cârnat crud - uscat şi afumat
 Suc de roşii, bulion sau pastă de tomate
 Sare, piper, o linguriţă de boia dulce şi puţină boia iute sau chiar un ardei iute
 Puţin mărar proaspăt sau uscat
 
 
 MOD DE PREPARARE:
 
 Curăţăm cartofii şi ceapa, le spălăm şi le tocăm. Cartofii îi tăiem cubuleţe iar ceapa o tocăm peştişori. Tăiem şi cârnatul feliuţe.

Cârnatul poate fi înlocuit cu aproape orice fel de carne dar pentru un gust mai bun, recomand ceva afumat.

Punem la călit cârnatul tăiat împreună cu ceapă iar când ceapa devine gălbuie, adăugăm şi cartofii tăiaţi cubuleţe. Dacă în locul cârnaţilor folosiţi carne, nu adăugaţi cartofii până nu este fiartă carnea deoarece timpul de fierbere al cartofilor este undeva în jurul la 20 minute.

Adăugăm apă până se acoperă cartofii, puţin suc de roşii sau bulion, sare, piper, boia dulce, boia iute sau ardei iute şi lăsăm pe foc mediu până ce cartofii sunt aproape fierţi.

Adăugăm restul de bulion şi mai ţinem pe foc până ce cartofii sunt fierţi iar apa a devenit un sos de consistenţa unei smântâni moale. Oprim focul şi mai adăugăm mărarul tocat fin şi opţional 2-3 grăunţi de usturoi tocati.

Serviţi fierbinte şi eventual şi cu puţin pătrunjel verde tocat, lângă o salată de murături de iarnă.  
Poftă Bună !
 

Cartofi franţuzeşti

O reţetă foarte simplă pentru care avem nevoie doar de cartofi, brânză, ouă şi un pic de unt sau margarină.
 
 
 INGREDIENTE:
 
 2 kg. Cartofi
 4-5 Ouă 
 300 gr. Brânză telemea sau orice fel de brânză
 50-100 gr. Unt sau margarină
 Smântâna pentru servit, sare, griş.
 
 
 
 MOD DE PREPARARE:
 
 Se spală bine cartofii şi ouăle şi se pun la fiert. După ce s-au fiert, se curăţă de coajă şi se taie felii. Separat radem brânzeturile şi le amestecăm cu untul. Eu fac acest fel de mâncare când am mai multe feluri de brânză pe terminate prin frigider. Amestec toate brânzeturile, cu unt sau margarină până obţin o pastă. Dacă este prea groasă, adaug şi puţină smântâna la compoziţie. Acestea fiind pregătite, luăm un vas de cuptor (vas de yena, tavă de cuptor sau vas roman), îl ungem bine cu unt sau margarină (se poate unge şi cu puţin ulei pe care îl întindem cu ajutorul unui şerveţel) şi îl tapetăm cu o lingură de griş. Începem să aşezăm ingredientele în straturi consecutive începând cu cartofii.

Cartofi, un strat de brânză, un ou fiert şi tot aşa până terminăm ingredientele. Obligatoriu, ultimul strat este de cartofi.

Înainte să introducem tava în cuptorul preîncălzit, mai punem puţin unt pe fiecare cartof pentru a nu se usca foarte tare. Lăsăm în cuptor la un foc mediu până ce cartofi de la suprafaţă se rumenesc frumos.

Timpul aproximativ 40-50 minute. Poftă bună !

 

 

Cartofi Ţărăneşti

Pentru că este prima reţetă pe anul acesta , vă zic întâi ----> La Mulţi Ani !
 
 Şi ca să nu facem trecerea bruscă de la mâncărurile tradiţionale ale sărbătorilor la cele de curăţare a organismului, începem anul cu o reţetă folosită în special ca garnitură dar care de data asta o vom mânca în loc de fel principal. Cartofi Ţărăneşti !
 
 
 INGREDIENTE (pentru 2 - 3 porţii)
 
 5-6 cartofi medii
 
 2-3 cepe medii
 
 300 gr. costiţă afumată (bacon, kaiser)
 
 sare, piper, boia dulce, boia iute

 

 

 
 
 MOD DE PREPARARE
 
 Se curăţă cartofii şi cepele. Cartofii se spăla şi se tăie în rondele de aproximativ un centimetru grosime. Se prăjesc câteva minute în tigaie sau friteusa. Nu complet. După ce se scurg bine de ulei se aruncă într-o tavă de cuptor. Separat într-o tigaie călim uşor cepele tăiate în solzi mari şi groşi (sau rondele) Când ceapa începe să se îngălbenească, adăugăm costiţa tăiată şi mai ţinem pe foc până căpăta o culoare plăcut-aurie. După ce sunt călite, le scurgem de grăsimea în care s-au călit şi le adăugăm peste cartofii din tava de cuptor. Opţional, mai turnăm peste cartofi şi un pahar mic de bere.
 
                             
Adăugăm sare, piper, boia dulce şi un vârf de cuţit de boia iute. Tot opţional putem adaugă şi puţin rozmarin proaspăt. Amestecăm şi trimitem în cuptorul preîncălzit pentru urmatorele 30 minute la foc mediu. Din când în când mai verificăm şi dacă este nevoie mai întoarcem cartofii.

 
  Se serveşte imediat ce am scos tava din cuptor împreună cu o salată de murături sau ca garnitură la diferite feluri de mâncare (friptură, grătar, ş.a.m.d)

 
 Poftă Bună !