ARIPIOARE PICANTE

Bine v-am regasit ;)
Am revenit cu o mancare foarte apreciata in special in randul tinerilor. ARIPIOARE PICANTE
Pentru aceasta reteta avem nevoie de:
INGREDIENTE:
1 Kg. aripioare proaspete de pui
2 linguri de PIROS ARANY (pasta de ardei iute) de la UNIVER
2 linguri de PIROS ARANY (pasta de ardei dulce) de la UNIVER
2-3 linguri de ulei
O lingura de zahar
Un praf de usturoi pudra
Putin piper
Pentru servire SOS BARBECUE de la UNIVER

MOD DE PREPARARE:
Incepem cu aripioarele. Le verificam daca mai au fulgi sau pene. Daca mai au, le parlim la flacara. Le clatim cu apa rece si le taiem varfurile. Le asezam intr-un vas si le amestecam cu sosurile de ardei iute si dulce. punem si usturoiul, piperul si uleiul si le amestecam bine-bine pana ce toate aripioarele sunt "invelite" in sosul de marinare. Acoperim vasul si il lasam la rece cel putin o ora. Ideal este sa le lasam de pe o zi pe alta. Pana se marineaza aripioarele putem pregati cartofii pentru prajit. Aici nu o sa mai dau indicatii :P

Cand ne-am hotarat sa mancam aripioarele, incingem bine destul ulei cat sa acopere aripioarele pe care le scufundam in uleiul incins. Sunt gata atunci cand au capatat o crusta apetisanta. Putem sa le testam scotand o aripioara pe care o gaurim in partea cea mai groasa cu varful unui cutit pana la os. Daca nu mai are sange, aripioare sunt numa' bune.
Le servim langa cartofi prajiti iar ca sos putem folosi un SOS BARBECUE de la UNIVER.
Pofta Buna !

PUI CU CIUPERCI IN SOS DE SMANTANA

 Ce este :
- mai gustos decat o pizza ?
- mai sanatos decat o saorma ?

- mai usor de preparat decat un hamburger ?

PUI CU CIUPERCI IN SOS DE SMANTANA !

INGREDIENTE:
500 gr. pulpe dezosate de Pui (se pot inlocui cu piept)
500 gr. Ciuperci proaspete
300 ml. Smantana pentru gatit
4 graunti de Usturoi
Sare, Piper, Turmeric (sau Curcuma), Ulei de masline

MOD DE PREPARARE:
Ca de obicei incepem cu spalatul si curatatul ciupercilor si al pulpelor de pui. Ciupercile le veti taia in felii groase iar puiul in fasii subtiri si lungi.
Incingem uleiul si adaugam grauntii de usturoi intregi si fasiile de pui. Cand puiul incepe sa prinda culoare, asezonam cu sare, piper si o lingurita rasa de turmeric. Mai tinem pe foc pana se rumenesc frumos fasiile de pui.

 Le scoatem intr-un castron si le scurgem bine de ulei. In aceasi tigaie, in uleiul in care s-a prajit puiul, punem ciupercile si sarea. Amestecam bine si cand incep sa isi lase zeama, acoperim tigaia cu un capac si lasam pe foc (amestecand din cand in cand) pana scade tot lichidul. 

Turnam smantana lichida si adaugam si puiul. Mai tinem cateva minute pe foc pana se ingroasa un pic sosul. Servim cald ;) 
Atat de simplu....... si atat de gustos....... !

PLACINTA DE PUI

Favorita mea din mai multe motive. Este simpla, delicioasa si arata intr-un mare fel ;)
O gatesc de regula la anumite evenimente caci face impresie prin modul in care arata.
Dar sa nu mai lungesc placinta si sa trecem la treaba.....

INGREDIENTE:
500gr. Piept de pui (sau pulpe dezosate) 
300gr. Cas sau branza usor sarata
O Ceapa mare
3-4 Gogosari murati
2 Oua
1 pachet Aluat de Foietaj (400gr.)
Sare, piper, cimbru, turmeric, ulei de masline

MOD DE PREPARARE
Foarte simplu. Atat de simplu incat o sa descriu procesul in pasi:
1) Tocati carnea in cuburi de 1 cm. si ceapa julien
2) Caliti puiul impreuna cu ceapa in ulei de masline. Adaugati sare, piper si o lingurita rasa de turmeric (sau curcuma) Puteti aromatiza uleiul cu putin cimbru si un graunte de usturoi.
3) Peste carnea calita cu ceapa adaugati branza framantata si gogosarii tocati marunt. Amestecati, potriviti de sare si piper. Adaugati si 2 oua batute bine pentru a lega compozitia.
4) Foietajul il asezati si ii taiati marginile ca in poza. In fasii oblice de 2-3 cm. Puneti compozitia pe mijlocul aluatului. Datii forma cu o spatula sau lingura si apoi impletiti fasiile de foietaj.
5) Ungeti bine placinta cu un galbenus crud amestecat cu o lingura de lapte.

6) La cuptorul mediu (180 grade) aproximativ 30 de minute. Sau pana capata acea culoare apetisanta ;) Ca in poza !

Eu l-am servit impreuna cu cateva rosii Cherry proaspete si piure de mazare !

PUI SHANGHAI

 Probabil ca nu este cel mai Shanghai pui din cati exista dar este un pui foarte gustos. Il recomand ca aperitiv dar merge foarte bine si langa un orez sau un piure pe post de fel principal. O sa va prezint mai jos cum il fac eu.

INGREDIENTE:
1 Piept de pui
2 Oua
2 Linguri de Faina
2 Linguri de Sos de Soia
1 Lingura de mustar
100 gr. Susan
Sare, piper si un varf de cutit de turmeric.

MOD DE PREPARARE:
Foarte simplu. Batem bine cele 2 oua si adaugam 2 linguri de faina, 2 linguri de sos de soia, 1 lingura de mustar, un praf de piper, un varf de cutit de turmeric (optional) si daca mai este nevoie, putina sare. Atentie, de regula sosul de soia contine destula sare. Amestecati bine si omogenizati compozitia care trebuie sa aiba consistenta unei smantani subtiri. Daca este prea subtire, mai adaugati putina faina iar daca este prea gros, mai puteti adauga putin lapte.

 Spalati cu apa rece pieptul de pui si taiati-l in fasii subtiri. Tavaliti fasiile de piept de pui prin acel aluat subtire si apoi prin susan.

 Prajiti-le intr-o baie de ulei incins, preferabil intr-o tigaie Wok. Pana se rumenesc frumos.
 Delicios !

Supă concentrată de pui

Supă concentrată de pui. Un fel de Delikat cu gust de pui. Doar că cel de casă este mai natural, mai sănătos și chiar mai aromat și cu un gust mai puternic. În rețetele străine apare sub numele de "stock" sau "broth". Eu am preparat prima dată această rețetă în Anglia la Ashburton Cookery School și abia am așteptat să o prepar și acasă. Are rolul de a da gust și aromă diferitelor mâncăruri (de legume, orez, pui, sosuri, ș.a.m.d.) 

INGREDIENTE:
 2 kg și ceva de Spinări de Pui (tacâmuri)  
 1 kg Legume (morcovi, ceapă, praz, țelină, rădăcină de pătrunjel)
 3-4 foi Dafin
 Cimbru, piper boabe

MODUL DE PREPARARE:
 Începem cu oasele de pui. Eliminăm pieile și grăsimea de pe oase. Dacă mai este carne, o putem lăsa. Aruncăm doar pielea și grăsimea. Eu am cumpărat din magazin 2 tăvițe de "Tacâmuri de Pui" care au cântărit împreună 2,5kg. După ce le-am curățat bine de piele și grăsime am rămas cu exact 2 kg.
 

 Le spălăm foarte bine sub jet de apă rece și le punem la fiert în 4 litri de apă. După ce dau în fiert adunăm spuma cu o lingură sau un polonic. Nu cu o spumieră. Pentru că dacă vom folosii spumieră, vom lua numai spuma, nu și grăsimea.

Lăsăm să fiarbă aproximativ o oră, timp în care mai adunăm spuma din când în când. Acum e momentul să adăugăm și legumele curățate, spălate și tocate în bucăți măricele.

Mai fierbeți încă 3-4 ore la foc mic.

Strecurați supa prin tifon și mai puneți-o la fiert pentru a o reduce până la concentrația dorită. Eu am redus-o până la 400ml.

Lăsați-o un pic să se răcească și cât încă mai este călduță, turnați-o într-o pungă pentru cuburi de gheață sau într-o formă de făcut cuburi de gheață. Congelați și folosiți câte un cub de concentrat la 500-750ml apă în funcție de preparatul pe care il gătiți.